因为经常拍面食，电饼铛用的比较多，不同品牌的电饼铛买了四个，通过对比总结，发现了电饼铛烙饼的技巧，技巧也适用于平底锅烙饼，今天详细分享一下，希望大家都能烙出好吃的饼子所需食材300g面粉100g开水100g；我们平时吃的基本上都是烫面饼接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香 第1招想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了因为电饼铛是两面同时加热。
用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉2水不够多 一般来说，烙饼子发面时必须达到3540%的水分，以面稍有点沾手为好若是用老面发面，必须加适量的纯碱来。
电饼铛烙饼怎么做又软又好吃
在家用电饼铛烙饼，如果烙出来的饼是又干又硬，跟电饼铛没有太大的关系，而主要就是和面的问题和的面比较硬或者是没有加足够的油，这样做出来的死面饼就会是比较硬的口感，不是太好吃而我们在家烙饼时，想要做出来。
自己在家里也时常用电饼铛来烙饼，由于技艺不精，烙出的饼在凉了以后总是很硬很干，不知道是不是用电饼铛就是容易出现这样的情况，在请教了我的母亲之后，我总结出了以下的几点技巧，和大家分享一下，希望大家喜欢 自己在家烙饼松软适中。
1和面的时候尽量和的比较柔软，电饼铛两面同时加入时，水分蒸发非常快，面和的比较柔软的话，做出来的饼就不会发硬发干了2在烙制的时候，可以将电饼铛里撒上一点水，这样一来饼就有了湿度，水蒸气会加快饼熟的。
第二点我想可能和您烙饼的工具有关，如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色，如果您用电饼铛的话我建议您调到170度最佳，如果是家庭用的小个电饼铛建议您烧热后在往里放入烙饼这样它也不至于太干太硬。
用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点1电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低2发酵的时间短3如果是用酵面做，用的碱少了4火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。
因为有些是锅的原因，也有制作方法不对而对于我就是再也尝不到那时的味道和口感了，自己在家里也时常用电饼铛来烙饼，由于技艺不精，烙出的饼在凉了以后总是很硬很干，不知道是不是用电饼铛就是容易出现这样的情况。
用电饼铛做煎饼的方法
电饼铛烙饼硬可能是饼坯太薄和面加热等问题1饼坯太薄饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右2和面问题通常。
烫面饼也要静置30分钟左右，这样烙出的饼才更软和一些4面和的太硬了烙出的饼发硬，其中一个重要因素就是水放少了一般烙饼要多放点水，尤其是用电饼铛烙饼，活的面团一定要软一点才行一般是1斤面加6两水。
有两个原因1，你用的面加水太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，你到街上看一看2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度 如果电饼铛子还没预热你就。
用电饼铛烙饼发硬是怎么回事有什么好办法解决吗正确做法是什么首先我们先了解，烙饼时哪种情况会使饼发硬我们家人很喜欢吃饼，所以这几年也做出来一些经验，您说的这些情况，我之前也遇到过，在实践中慢慢摸索。
在电饼铛里烙饼特别硬脆脆个人认为这个很有可能还是因为你电饼铛设置的烤的时间比较长，或者是烤的温度比较高。
4薄煎饼应薄，电烙饼应开到最大档位，经常翻转，且烘烤时间应短 首先，蛋糕不能太厚，如果太厚导致烘烤时间过长，也很容易干燥另一种是发热，必须调到最高档，电饼铛发热后，它能瞬间锁住水分一边成型后，刷上一些油。
电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面半烫面温水和面凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软面揉死了，也就。
