1、关于刷蜂蜜水因为蜂蜜水多烤了容易焦，所以，如果温度高于180度，建议在烧烤过程中最后45分钟到30分钟期间刷两次就行尤其是烤整鸭的时候，如果太早上蜂蜜水，鸭子皮肯定会黑乎乎的不清甜 家用烤箱烤鸭的制作方法 1用；可以翻个身，再放回去烤 5 一共要烤1个半到2个小时根据烤箱，和烤量不同而定我的两只鸭子一共烤了2个小时，最后几分钟，用高温的grill烤就可以吃啦鸭子里头的洋葱也可以吃，水果就别吃了。
2、北京烤鸭秘方 其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出烤炉里用枣桃梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈每只鸭子经过 40 分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层；因为脖子位置水分少，所以容易被烤干 烤焦；爆烤鸭每个地方都有不同的做法，自己参考下吧1，鸭子半只600克，用开水烫一下，这是脆皮的关键不能少 2均匀抹上蜂蜜 3，晾一夜 4，烤之前再刷上蜂蜜 5，烤箱200度40分钟，放在烤网上，下面放烤盘接油 高温下锅 捞起。
3、如果按照烤炉宽度又可以分为80公分90公分100公分等的烤炉其实明白烤炉的属性是做好烤鸭的基础，这也是为什么我将这一点放在最前面来解说的原因了其实不管如何划分烤炉，其本质是需要明白烤炉的保温和用火性能很明显；烤鸭前要用一个上面很多铁针的工具在鸭皮上扎出很多小眼来，这样烤鸭时油才会渗出；烤鸭会胡，应该就是烤的时间太长了；用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤；当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角希望能帮到你，谢谢可以的，碳烤需要掌握火候，不然很容易焦的哦 根据你调的皮水 烤制的温度 鸭子的大小来决定烤制的时间 一般40分钟左右 烤鸭是小火熏熟的；配方之后会提及如果你选择用这种方法，就没必要再把鸭子放回烤箱了6将鸭子静置将烤鸭从烤箱中取出后，把它放在支架上静置10分钟像切烤鸡一样，将烤鸭切片，然后就可以上桌了回答；挂炉烤鸭与焖炉烤鸭的区别一挂炉烤鸭特点首先是烤炉和燃料不同，挂炉不安炉门，用枣木梨木等果木为燃料明火烤制，因果木燃烧时，无烟底火旺，燃烧时间长 其次是烤法不同，因为没有炉门，挂炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转；那就是烤的时候会有点大，建议调小火，然后慢慢烘烤，心不能太急，慢慢来。
4、首先，我们要知道，不同大小烤炉有不同的因素影响炉温，如果没有一定的烤鸭技巧，很容易出现一龙生九子，同一烤炉烧制出来的广东烤鸭，色泽各不一样的状况今天有位朋友也在论坛上问了师傅想烧九个鸭，用90的烤鸭炉温度。
5、烤制时用高粱杆将鸭子肚子撑开，这样鸭子烤好后饱满应该注意烤鸭必须风干，用手摸，感到有点刺手，但不能出油，夏天烤鸭容易出油有条件了，凉鸭房间应配设备，有空调，风扇，除湿机，大店还要有凉鸭柜一般注意鸭孑；哎容易糊的位置用锡纸包住不就可以了没做过难道还没吃过吗非要专业厨师来解答吗糖色不是专业的熬不好，建议用麦芽糖加一点点的红酒兑水。
6、刚开始的时候火要足，让鸭子上色，上色后及时调低温度让鸭子肉成熟，调火时不能太小，火太小皮皱缩不脆，火太大鸭子上色过重而发黑外焦要求火要足，内嫩要求烤鸭子的时间要把握好。
