1变种的原因一些莴苣品种包含更多的莴苣元素，因此新种植的莴苣自然会很苦同时，如果在生长过程中土壤含水量相对较低，也会使生菜变苦2自然条件的因素自然条件会导致一些生菜苦涩，因为收获不及时，这会导致生菜；在种植青菜时，施肥不当也会引起青菜发苦，当青菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的青菜出现苦味，最好的避免方法就是在青菜生长期间，施足肥料，尽量为青菜提供足够的氮肥。
我今年种的生菜是苦的，品种不对但小青菜和茼蒿是苦的应该是季节问题以前种小青菜肥水不够出现过长得小，但不是苦的；种的蔬菜吃起来苦，是指大白菜吗那就是你 用了化肥，那要用农家肥，就会是甜的，菜的口感跟化肥还有水质土质都有关系。
有些菜本身就有点苦味，也有的是土地环境问题，土地含有可以使菜有苦味的微量成分，菜生长时就会慢慢吸收，使菜含有苦味；一遗传因素是瓜果蔬菜产生苦味的内因，是在栽培过程中由于环境胁迫而产生了瓜果蔬菜自身的苦味基因，这是自然界植物进化过程中形成的适应性调控，当瓜果蔬菜招受到外界病虫危害时，植物可以通过启动苦味素的基因来达到抗病虫消炎。
2施肥不当引起生菜发苦 在种植生菜时，施肥不当也会引起生菜发苦，当生菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味，最好的避免方法就是在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥除了在生长期间；要看蔬菜的品种的，有些蔬菜会有苦涩的味道，大多是因为含得草酸多吧我是这样认为的，蔬菜营养素的含量和环境土壤里元素的量是有关系的苦的话可以在食用前先焯水，不过要先确定蔬菜的安全性，不会是买到假种子了吧。
3土壤因素在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦4施肥不当生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也比较苦建议可以用沸水把生菜给焯一；黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同一般叶色深绿的品种。
种的菜吃起来苦怎么办
首先你的土质可能不是很纯正，还有就是买菜籽的时候买错了，其次可能就是青菜没有成熟，你就摘 了，建议你每隔一个星期施次农家肥，那样种出来的才好吃菜籽要买对，菜籽都没有买对，那当然就不行了，土质都不纯正。
在种植生菜时，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会比较苦4施肥不当 生菜在生长的过程中，如果没有提供充足的氮肥，就会导致生菜吸收的营养元素不均衡，那么新长出的生菜也会比较苦二去除生菜苦味的。
因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地。
没有适当施用有机肥，导致土壤中的盐分积累不断增多有机质不断减少，土壤性质容易发生改娈，土壤酸化和板结，就会影响菜根系营养的均衡吸收，使菜生长受阻营养不良，这样菜就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦。
为什么种的菜比较苦呢
农村田里有种野菜吃起来非常苦，但是营养价值却是比普通蔬菜高 农村有序许多来自大自然的宝藏，不仅只是有农民自家种植的蔬菜和水果，甚至在野外还有很多好吃的野味，可能大多数人都不了解，特别是城里人，可能一辈子都没有吃。
