电烤箱利用电热元件发出的辐射热来烘烤食品，根据烘烤的食品不同，以及个人口味的差异，可以自由调节选择的烘烤温度，以求达到最好的成熟度。那么常说的预热是什么意思？又为什么要烤箱预热呢？
1、什么是烤箱预热？
烤箱预热指的是在烘烤食物之前，先对烤箱进行预热至食谱上指定的温度。烤箱预热一般需要十分钟。
食谱上烤箱的温度和时间，是指食物所需要的烤箱温度及此温度下所需要烘烤的时间，如果不预热，在较低的温度开始烘烤，就相当于之前一段时间的烘烤温度是不准确的，无法烤出漂亮的呈色，同时因为一开始的低温，导致整个烘烤时间需要更长的时间，造成成品过于干燥。
2、为什么要预热烤箱？
烤物需要的温度是实际烤物放入烤箱后开始烤的温度。正常情况下，如果食物需要的温度为160度，那么预热就应该设置成180度。
因为当完成预热打开烤箱后，烤箱内外空气接触，会进行瞬间降温，再加上烤物会吸收部分热量，当烤物进盘开烤时，初始温度已经降低了，无法达到180摄氏度，那时的温度也就是不准确了。
一般家用烤箱应该提高10-20摄氏度来预热烤箱，当烤物放入关闭烤箱时再设置到需要的温度。
还有就是当到达预热温度时，只是加热器达到了预设温度而已，烤箱内部的内壁还未达到温热状态，因此，需要再预热一段时间，当看到加热管由红变暗就好了，也要注意预热最好不要太久，容易影响烤箱使用寿命。
先预热再烘焙，制作出来的食物口感更加的酥脆，更加的好吃。而且预热还能缩短烘焙时间，节能方便。
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