除了特殊的香味儿，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了，那是因为香椿中含有不少谷氨酸谷氨酸占香椿干物质的 26%，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让我们感受到那种难以言表；2香椿的香味主要源自不溶于水的香精油，即使香椿芽老了或者用热水烫过，香味也仍然存在3大部分人食用香椿是因为其有特殊的香味，且气味非常浓郁，焯水会减少一点点香味4香椿的芽中含有亚硝酸盐，香椿芽越嫩亚硝；香椿闻起来有石竹烯牻牛儿苗烯金合欢烯丁香烯樟脑等气味成分的味道香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质钙等营养成分不喜欢或者闻不惯的；宋·苏轼春菜“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“历史传说早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱宋苏轼盛赞“椿木实而叶香可啖”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿。
因为它们本就不是一种植物啊大多数树木都没什么香味的臭椿树其实不是臭，只是因为它本身的叶子像香椿树那样，具有一定的挥发性，所以树的散发的气味很浓；3其实，香椿的特殊气味来源于自身的挥发物，主要包括石竹烯丁香烯樟脑等气味成分其气味能驱赶蛔虫，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外4在我国北方许多城市，习惯采摘香椿嫩芽烹饪食材，香椿也被称为ldquo树；香椿的气味是怎么回事 1香椿的味道主要来自某些特殊的挥发性物质，比如含量最多的是萜烯类化合物和含硫有机物，还有醇类化合物和醛类化合物等2萜烯类化合物一般含有酯香水果香甜香花香草药香等气味，而香。
这个真没法说，因为气味和滋味完全是个人的主观感受，无法用语言准确说明香椿是一种植物，是一种乔木，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇亚纲无患子目楝科香椿属平常所说的香椿树初生的带有初生嫩茎叶的幼芽；许多人认为香椿芽是一种蔬菜，只是闻起来有味事实上，香椿芽是一种味道也很香的蔬菜自古以来，中国人就有一句的谚语“香椿可以食用，没有杂病”中医认为香椿味苦性冷淡，具有清热解毒健胃理气的功效味道鲜美；要用开水激发一下，不要直接生吃另外这个香味是内在的闻到是臭觉，吃的是味觉并且会有长时间的回味就像带香料的烟，别人能闻到，抽的人是没有那么香的；香椿的味道的话比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候最好是将香椿进行焯水处理比较好一点这样可以将香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感变得更加鲜嫩，也能让；不同的人吃香椿后会有不同的感官体验有人认为香椿好吃，但也有人不忍心闻因此，有人在想，我们对香有没有误解臭白菜叫“大白菜”，臭香椿芽叫“香椿”对有些人来说，香菜香椿和芹菜的香味是三种不同的气；4油锅中放入葱姜爆香5将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可香椿芽拌豆腐 材料香椿豆腐做法1烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿2将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿。
香椿味道香，是因为香椿初出幼芽含油脂的缘故我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类紫香椿初出幼芽纤维少，含油脂较多，香味浓绿香椿，初出幼芽含油脂较少香味稍；椿树的叶子没有这种香味 另外椿树和香椿树的木质也不同，椿树的木质是近似白色的，容易被虫蛀食，同时椿树的叶子还容易产生一种叫扒架子的虫子，这种虫的毛能刺人还有香椿树在生长的时候容易被一种蛀虫蛀食，椿树一般不会还有一点；香椿的味道就像是大蒜的辛辣中混杂硫黄味，但仔细闻一下，又在复杂的气味中闻到一股花香香椿又叫香椿芽，中国人在历史上很早就有记载食用香椿，汉代时香椿就已经成为人们每逢春天必吃的美食之一了，椿芽营养丰富，并具有食疗；2香气香椿的香气是衡量香椿品质的重要指标，应该以清香高雅持久的香气为宜3叶子香椿的叶子应该呈鲜绿色，有光泽，无病斑和虫咬痕迹4年龄香椿的年龄一般越大越好，老树香椿的口感更佳，但是太老的香椿；第三，香椿有很大的观赏价值你看它春天发芽以后，紫中带绿，散发着阵阵的香气，煞是好看而且对于很多出家的游子来说，那一颗颗的香椿树就是乡愁，就是家乡的邮票小时候，我们家院子里井边就有一棵香椿树，每每想起。
