菜刀的刀刃薄才锋利是因为在切菜时，施加同样压力下，减小受力面积，从而增大压强磨菜刀的时候要先把刀放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水这样容易磨也磨的锋利菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材。
这是肯定的，陶瓷刀非常锋利的本人用的就是京瓷FKR160的，用了快半年了依然像刚买的时候一样锋利京瓷陶瓷刀可是世界上首屈一指的陶瓷刀制造商京瓷刀从外观上有玉的质感很漂亮的，做工精细我刚买来的时候看上去。
磨砺后的菜刀刀口呈锥形，锥形刀口的刃面变薄，相对的其接触物体的面变小，因此，在加力作用下，由于接触面小，其承受物体阻力也相对减小，使之切削物体变得更加容易省力，这就是菜刀经磨砺后为什么会变得锋利的原理。
锋利的刀在切东西的时候不容易打滑，这才是核心的东西硬不等于锋利，硬的刀可以更长久的保持锋利的状态在厨房干活的时候切到手的伤害很多都是由于切下去的时候刀不够锋利导致刀子切歪才伤到手的锋利的菜刀切菜可以。
因为日本手工打造的菜刀，往往要经过淬火冷煅手工捶打等多重工艺，而且日本厨刀一般不会选用低碳钢，因为低碳钢做的刀具保持性能不佳很快变钝容易卷刃，也许一个星期半个月就需要磨一次的情况如果追求极致锋利的切割。
1砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利2陶瓷磨刀，菜刀变锋利需要使用陶瓷磨刀，将陶瓷底部朝上。
三菱刀片1三菱刀片硬度非常大，不容易被敲断，使用的时间长京瓷刀片硬度相对较软，使用时间短2三菱刀片不生锈，使用的是精准钢制作的，持久锋利京瓷刀容易生锈，刀会变钝，还是三菱刀片好。
