1、首先要选择土鸡，也就是就是散养的鸡，才能炖出来比较香浓的鸡汤其次因为炖的时间不够，炖鸡汤需要久煮才能把鸡肉的油脂煮出来，鸡汤才会发白下面介绍做法准备材料土老母鸡一只葱花一段姜片少许食盐少许 制作。
2、炒过之后再去炖的汤才会是奶白色的，不过那样就破坏了排骨和鸡肉本身的营养，也不健康最好还是去血水后直接清水炖吧，炖排骨的话放几滴醋，钙质更好地溶解，营养也更好。
3、汤的颜色发白是肉制品里面的解析出来的蛋白质需要大火在翻滚中把蛋白质甩出来而高压锅是靠高压，往肉里面施压，蛋白质无法析出因此高压锅煲汤就不会发白了。
4、第一步炖鸡汤首选老母鸡，将买来的母鸡除去内脏，处理干净剁成块，然后将其放入清水中浸泡30分钟左右，去除母鸡身上残余的血水第二步起锅烧水，在锅中加入姜片大葱料酒，然后将处理好的母鸡放入锅中，用大火将其烧。
5、依个人喜好，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧5如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了大火炖10分钟，然后小火炖1个小时嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍，调味即可。
6、高压锅的话，又不是铁锅，不可能会发黑啊，是你买的乌鸡吗还是你买了其他配料，比如黑豆这些有吗或者天气关系，氧化了，又不是铁锅，最好配料说下有哪些或者不要吃了，安全放心些，毕竟要吃的。
7、这种情况的原因有1水放多了 2电压力锅电力不够 3老鸡太老了，不容易煮烂。
8、4起锅倒水，放鸡腿姜片葱结，然后大火煮沸5煮沸后倒入椰汁6盖上盖子，小火慢炖40分钟740分钟后倒入剩下的所有材料8重新盖上盖子，小火炖20分钟9出锅前加适量的盐调味即可。
9、汤白主要是热水在锅里不断的翻滚把油脂等物质打散和水充分的混合，电压力锅到一定温度压力后就处于保温宝压状态，水在锅里基本上不怎么翻滚所以煲出来的汤不白。
10、老母鸡的营养非常高，时常会被我们拿来炖汤，因为它的肉质相对仔鸡来说会更韧一些，需要更多的时间来煲制，那有没有办法可以加快肉质的熟烂呢鸡肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃，特别是在寒冷的冬天。
11、老母鸡怎么炖容易烂 1炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了2如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 3加。
12、初学者炖的鸡汤不仅没有鲜美的味道，还会有一种鸡肉的腥味喝起来一点都不香，但是其实他们炖鸡汤的方法是不对的一般人的做法都是把鸡肉剁成块之后洗干净，然后加一些配料和调料，加点水扔到高压锅里面就开始炖几个小时。
13、高压锅炖鸡时间太短，鸡肉溶入到汤中的太少。
14、\x0d\x0a骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖可以留一个小缝，然后换成中大火煮23个小时\x0d\x0a注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温避免老是去揭开锅盖看，让热气散走\x0d\x0a不要担心锅内水烧干。
15、恭喜你应该买到了真的老母鸡，老母鸡长的时间比较长，所以肉比较难煮，我建议老母鸡还是炖汤喝比较好，营养美味还大补可以用砂锅炖，水开转小火慢炖4个小时左右 炖老母鸡加上黑豆，红枣，当归，枸杞，用文火炖三个。
