1、冷库湿度一般取决于冷库配置的大小\保温性能\风量\，与所放物品的水份含量关系不是很大如果整天不停机的冷库湿度肯定低，压缩机运转时冷库中的水份会附在蒸发器上凝结成霜或者冰，停机时水份经过风机吹出重新浑发到库内空气中。
2、冷冻会导致保鲜产品结冰，当离开冷库后环境温度高于0度，固态的冰吸收太阳光照射的热量会直接升华为水蒸气，所以冷库出来的产品是湿的。
3、苹果是会呼吸的，与氧气接触当然会有苹果的味出来长时间存放要放在气调冷库里面，调节里面是空气气体成分湿度等 苹果放进冷库冷藏前需要整理包装好，避免碰撞，磨蹭和挤压，从而防止水分散失而导致苹果发黄发黑入库后待果。
4、为保持水果的新鲜，冷藏库要保持合适的相对湿度库内增大湿度的方法较多，首先在设计时，要有较大的蒸发面积，以使蒸发面的温度与库温差别缩小，从而减少结霜其次，人工加湿，最简单的方法是在库内地面洒水，或将水以雾。
5、冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪蛋白质和淀粉这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒。
6、但一般冷藏库的库温较低，而湿度较大，冷藏中虽不易生虫，而湿度大时往往容易受潮，特别是没有防潮设备或包装简陋的，易受潮发软，严重的也会发霉因此，在冷藏前用防潮物加固包装，就更稳妥也可在温度较低湿度较大。
7、另外，冷库所处的环境温度湿度都是变化的，而库内环境却要求恒定，所以建筑设计与建造时也需要解决冷库库体始终存在冷热交替变化的问题1冷库既是仓库又是工厂 冷库是仓库，因此要求货物运输方便快捷冷库又是工厂，且。
8、因为木质货架在冷冻状态下会很脆，热胀冷缩太明显，一缩就裂了还有个问题就是冷藏库一般比较潮湿，木制品在潮湿环境里所以冷藏库房都是要用金属货架，而且金属用料还有严格要求。
9、冷库湿度低，可以装加湿器，比较简单冷库湿度高，就要装除湿机，温度越低，除湿机越贵。
10、气调贮藏的相对湿度是影响贮藏效果的另一因素维持较高的相对湿度，可以降低产品与周围空气之间的蒸气压差，从而减少果实的水分损失一般气调库的相对湿度要求比冷藏库高。
11、冷藏库水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%95%之间肉类乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%85%之间 c 冷冻库冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成#39分欧兴储运外高桥的仓库就适宜储存食品等。
12、如果干藏库的相对湿度过高，就应安装除湿干燥装置如抽湿机相对湿度过低，空气太干燥，应使用加湿设备如加湿器 冷藏库 水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%95%之间肉类乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%。
13、冷藏库由库体和制冷设备两部分组成库体主要有砖砌式和装配组合式两种砖砌式冷藏库在墙体包括库项地面内侧必须有防潮层和保温隔热层，以减少库外向库内传热相邻库房之间的传热等为了防止隔热层失效，应在保温。
14、机械冷藏库是在有良好隔热效能的库房中装置冷冻机械设备，通过机械的作用，控制库内的温度湿度和通风换气机械冷藏不受地区和季节的影响，可终年使用苦瓜老嫩都可以食用，但贮藏期不同常温下一般采收之后三五天黄熟，一。
15、1蒸发器上的冰霜太多，融化时水溢出接水盘，流在冰箱内2冰箱内接水盘没有对准接水漏斗，致使水流在冰箱内3排水管口结冰，使化霜水流不出去，而积流在冰箱内4冷饮水或其它饮料容器翻倒流在冰箱内，或饮料瓶。
16、冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。
17、5库存食品要分类分架隔墙离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查处理变质或超过保质期限的食品6搞好仓库内外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入三定型包装食品，必须有中文标识。
18、冷库鲜玉米的保存方法玉米采收玉米分级包装玉米预冷冷库清洁消毒冷库温湿度管理 玉米采收鲜玉米采收时间玉米的成熟时间在10月左右，新鲜玉米则选择在8月左右进行采收具体采收时间看当地气候条件玉米采收时间应。
