这是几万年来进化的结果鹌鹑在低矮的灌木及草丛中的地面筑巢，而且巢用干燥的杂草及小树枝搭建，为了适应这种环境，鹌鹑蛋逐步的进化成现在的样子，拿一颗鹌鹑蛋放在杂草里试试你就会明白了你看，生命是多么的奇妙呀；鹌鹑下的蛋都是带花纹的，如果鹌鹑蛋上没有花纹，应该是基因有所变了，鹌鹑是没有病的。
鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋五花八门，其实它们营养价值各有不同，差别也很大，大概而言，鸡蛋最适合大众人群，而鹌鹑蛋营养相对更健康丰富鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易；其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生，喂养饲料品种复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以，蛋壳呈红色 蛋壳。
蛋的颜色和花纹是为了适应自身的生存环境，也是产生保护色的一大诱因卵在输卵管里面，有两个东西，一种是血液有色素，红褐色，另外是胆汁，胆汁是淡绿色的，是蛋壳的底色，分泌的色素红褐色边下边分泌，不同种类的，分；最好不要吃了吧，正常鹌鹑蛋的蛋黄都是黄色的，花色的还真没有见过，最好不要吃，为了身体安全最好不要，不要为了节约连健康都不要了，现在鹌鹑蛋也不贵。
鹌鹑蛋的蛋壳为什么是花的
鹌鹑蛋上的花纹如果经过水洗或浸泡，很容易脱落，这是正常现象鹌鹑蛋表面的不规则图案和斑点是在通过输卵管时形成的，赶上输卵管，在蛋皮的表面分泌出色素因此，一旦鹌鹑蛋被清洗或擦拭，其表面的色素会自然改变，变成白色。
它表面分布不规整的花纹斑点的形成是鹌鹑蛋经过输卵管排出时，正赶上输卵管分泌色素，这样色素就附着在蛋皮表面，所以，鹌鹑蛋一旦经过水洗或水泡，它表面的色素自然就会掉鹌鹑蛋上的花纹只要一经水洗或水泡，它的花纹就极易。
有一次我无意中发现鹌鹑蛋的花纹是可以搓掉的，当时我就在想，难道鹌鹑蛋的花纹都是人为的画上去的所以才个个都不一样，那画这些的人，到底是为了干什么就是为了区分蛋吗后来我查阅资料才知道为什么鹌鹑蛋的花纹是。
鹌鹑基本还处于进化的正常阶段，所以它的蛋保留了野禽的花色而鸡鸭鹅这些家禽，由于人类的干预，已经按照人类的意愿被“异化”了，所以它们的蛋不同于野生禽类而变成一色的了。
鹌鹑蛋为什么是花斑的
鹌鹑蛋外壳的花纹不是屎，鹌鹑蛋的外壳就是有花纹的，鹌鹑蛋挺有营养的。
楼上说得对，那是它的保护色这种颜色能使它的蛋不容易被它的天敌发现。
平安现代社会每逢过节假日总会有送鲜花表示个人心意，有用鲜花蔬菜，谷物等做成的花束，其中花束也有用鹌鹑蛋做成的，鹌鹑蛋在花束中有安全，平安的寓意，代表对接收鲜花人的祝福。
1品种不同 1鹌鹑蛋鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋鹌鹑卵鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”宜常食为滋补食疗品鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有quot卵中佳品quot之称2鸽子蛋又称鸽卵本草纲目鸽蛋为鸠鸽科。
鹌鹑蛋上的花纹是本来就有的，那是为了躲避吃蛋的哺乳动物不过鹌鹑繁殖与新疆，越冬与西藏南部和吕都西南地区，有可能是假的也可能是真的，因为鹌鹑在我国数量繁多最好找这方面的专家才对。
这和物种，遗传基因有关系的，这是一种适者生存，物种进化的结果从前的鹌鹑是野生的，它们会把蛋生在草丛中，为了不便于被食蛋动物发现，经过世代的变化，那种生出来的蛋上面带有枯草一样斑驳色彩的鹌鹑得以生存至今，所以我们现在。
别名鹑鸟蛋鹌鹑卵功效补气益血，枝风湿，强筋壮骨鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”宜常食为滋补食疗品鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁核黄素维生素 A。
