打蛋器打发蛋清打发不起来的原因是打发的速度不够快，不能短时间产生气泡，导致奶油成不了型，故打发不起来，可加快速度，上下摆动，增加空气的接触面积，使打发蛋清的效果更加显著打发奶油的原理是搅打后的蛋白，随着颜色。
1鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄2打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油3配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越。
1蛋清用打蛋器打不发的原因是容器有积水容器内有蛋液，鸡蛋的质量也会影响打发程度，新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打发情况对比非常明显，新鲜鸡蛋超好打发，不新鲜的鸡蛋很难打发2打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散。
蛋白打发是为了产生气泡，打蛋的容器和工具必须无水无油，否则会影响气泡的稳定性同时，在做蛋黄蛋白分离的时候，蛋白中不能有一点蛋黄液，同样，蛋黄也会引起蛋白气泡的破裂要放些什么和什么时间放，还有它们的比例是。
2 蛋清中混入了蛋黄或其他杂质，这些杂质会破坏蛋清的结构，导致蛋清打发失败2 把蛋清分离开来，确保里面没有蛋黄或其他杂质3 打蛋器或容器不干净，其中残留了油脂或其他杂质，也会影响蛋清的打发3 在打蛋的。
打了一个小时蛋清也打不发，是怎样的原因导致会出现这种情况打了一个小时蛋清也打不发，可能是你用筷子打的，时间还不够，或者你没有加糖，或者是含有蛋清的盆，有油或者水，这些都有可能导致蛋清打不发很多人都都。
1其实蛋白无法打发的原因可能是我们在打发蛋白的过程中不小心在蛋清内加入了水或者是油如果蛋清内出现这些杂质，那么蛋白是无法打发的，同时还有一种可能是我们打蛋的速度太慢了，如果我们是手动要加快频率2不过还是。
如果您的电动打蛋器打不发蛋清的话，就按以下步骤操作1首先我们做的是要把蛋清分离，下图是分离出来的蛋清2打发10s左右开始出现丰富的泡沫，此时加入了一勺白糖3接下来继续打发4在打约1分钟就会看到蛋白。
1手动搅打蛋清是个体力活，三个蛋清需要不停搅打十分钟左右才能打发，这时如果体力不支，蛋清便难以打发，所以手动时最好两个人交替抽打2筷子是我们最常用的蛋清打发工具，用打蛋器最好3抽打蛋清时，盆子最好有。
鸡蛋打不发的原因有很多，可能是因为打发时间不够，也可能是蛋清里面掺和了水或油，又或者蛋清里面掺了蛋黄具体问题需具体解决，可以在打发蛋清的时候，稍微放入一点白醋，也能加入点少量的淀粉打发鸡蛋的蛋清之前，要挑选。
容器里有水，容器里有蛋液注意发送动作如果温度过低，鸡蛋的质量也会影响发送度，等等电动打蛋器打不出蛋清，可能出现的问题如下请仔细检查1容器里有水如果容器是不锈钢盆，需要无油无水2送蛋清，要把蛋液。
或者你可以发现，当我们的蛋清跟空气中的分子融合在一起的时候，它出现的泡沫是比较多的，所以一定要增加打蛋的次数，或者是你的电动打蛋器出了问题，也可能是因为里面有氮气，所以就坏掉了，在平时的时候它的动力不足也是。
2用电动打蛋器把蛋清打发，先用慢速搅拌至白砂糖完全融化，在用最高速把蛋清打发，打发至硬性发泡提起打蛋器蛋清的尖部可以直立，不塌陷将打发好的蛋清五分之一放入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再取剩余蛋清的四分之一加入。
三种原因1打发的时间不够2鸡蛋变质3电动打蛋器坏了如何打发蛋清1把蛋清倒进一个不大不小的盆里，盆子一定要保证无水无油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦干水分再使用2蛋清中加入白砂糖，来回。
蛋清打发是制作蛋糕成功与否的关键，蛋清打发不起来主要原因是以下几个方面，首先装有蛋清的容器不能有水和油其次是蛋清中不能有蛋黄，清黄分离时要分离干净最后就是打蛋器的转速不能改变在制作蛋糕的过程中起着非常。
