1、冰箱的保鲜原理是因为冷藏室的温度设置为4摄氏度，这个时候水的密度是最大的，有助于减少食物中水分的流失，能长时间保鲜是因为有加湿功能，保证整个冷藏室的湿度维持在百分之90以上对此我还有以下观点一冰箱的保鲜室。
2、3冰箱毛细血管冰箱的毛细血管在冰箱制冷系统中所起的作用主要是将高压低温的制冷剂冷液在毛细血管中等焓节流之后，将其转变成为低温低压的制冷剂蒸汽，之后将制冷剂蒸汽送入蒸发器中4冰箱蒸发器冰箱的蒸发器在冰箱。
3、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌真菌的生长和繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制细菌真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，来达到较长时间保存的目的食品保存的。
4、冰箱是可以保鲜的冰箱是一种能够保鲜食物的电器设备，它可以通过降低食物的温度来减缓或阻止微生物生长酵素反应和氧化反应等，从而延长食物的保鲜期冰箱内部通常会分为不同的区域，比如冷藏室和冷冻室冷藏室的温度通常。
5、滋生细菌在低温环境中，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止多数细菌并不会因低温死亡，相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖同时，冰箱内湿度较大，这同样不利于食品保鲜偷窃营养冰箱是窃取食物营养的“黑手”。
6、其次是湿度，湿度对有些食品，特别是水果，比如苹果，有着维持表面呼吸，对湿度的需求，可以延长其保质期同时因为湿度也会影响到一些需要干燥保存的食品，冰箱有控制温度，控制湿度的作用，所以能够保鲜。
7、但是值得注意的是，一些致病的细菌，如李斯特氏菌耶尔森氏菌等能在4°C左右缓慢繁殖，所以冰箱并非保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热盐腌糖渍干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法卤。
8、2冰箱不能防止食品腐败，它只是通过降温的办法来降低分子的运动，低温环境只能抑制细菌生长繁殖速度，不能杀灭细菌使其腐败的过程变得缓慢，一般在24H内食用最好东西最好吃新鲜的所以贮存时间仍会引起食品腐败变质。
9、但是时间短，不能吸收到外界的热量4等温膨胀进入了蒸发器中的制冷剂迅速的蒸发，不断的将冰箱内部的热量吸收，知道液化的制冷剂全部汽化，在这一过程总制冷剂的温度处于恒定状态，所以称之为等温膨胀。
10、单门电冰箱双门单温电冰箱和双门双温电冰箱是不同的东西吗单门电冰箱一般指只有一扇门的电冰箱，它有一个蒸发器，其内可存放少量冷冻食品，是我国最早流行的一种冰箱，目前市场上已基本消失双门单温电冰箱，是指具有。
11、不要把其他食物放在一起因为不同的食物保持新鲜度的时间不同，放在一起可能会受到影响冰箱冷藏层的温度一般最好设置为4度，冷冻层的温度一般设置为18度买回来的水果和蔬菜通常放在冷藏层，肉类食品通常放在冷冻层。
12、冰箱门上的温度通常比冰箱内架温度稍高，导致食物更快变质 纠正措施鸡蛋牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中 8 把太热的食物放入冰箱食物太热时不能放入冰箱，否则既对冰箱造成损耗，又容易导致。
13、食物腐败都是由于食物中的细菌真菌等各种微生物造成的，微生物和高等生物一样，其新陈代谢都是由各种酶催化进行的而酶作为蛋白质，它的活性受温度限制，高温会使酶发生不可逆转的失活酶失活了，细菌也就死了这是。
14、冰箱温度低，细菌生长繁殖缓慢，所以食物不容易坏。
15、不能因为冰箱内的低温环境只能抑制细菌生长繁殖速度，不能杀灭细菌，所以贮存时间仍会引起食品腐败变质。
16、冰箱不能长时间的储存食品，一般无包装自制的食品在速冻内保存不能超过3个月，超过3个月之后食品会产生大量的细菌，从而危害人的健康。
17、因为低温可以抑制食物内的一些菌的分裂与生长，从而打到长时间保存的效果是我腐烂于变质皆是病菌类的东西引起的。
