那么我们先要了解真正的原因之后，再教大家几个小技巧，那么电饼铛就能充分发挥它的作用了，真是用过之后爱不释手为什么电饼铛烙饼会硬原来是这样，教你5个小技巧，轻松搞定我们经常烙饼的人，就知道，烙饼的面有；1和面硬 电饼铛做的饼硬可能是做饼的面和的较硬，经过电饼铛上下火同时加热后会出现饼子变硬的情况想要饼变软，可以选择和面时多加水，并且经过醒面，这样的饼做出来后也较软2面饼干燥 擀好的面饼没有马上放；电饼铛做的饼硬是怎么回事 1面团硬 用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面同时将电烤盘上下加热后，蛋糕会变硬如果要使蛋糕变软，则可以在制作面团时选择添加更多的水，醒来后，蛋糕将变软2面团干 卷；1面团硬用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面同时将电烤盘上下加热后，蛋糕会变硬如果要使蛋糕变软，则可以在制作面团时选择添加更多的水，醒来后，蛋糕将变软2面团干卷制的面条没有立即放入电烤盘；等被烙熟时会变得较硬而不松软另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼回答20061018 1459提问者对答案的评价。
烙饼的面要用烫面，活的软一些烙时不要太长时间薄饼放进去有一两分钟也就好了烙时间长了饼就会硬口感也不好；为什么用电饼铛烙饼又干又硬这与你用什么工具烙饼关系不大，多数是和面时的问题 第一烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道第二揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右；电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面半烫面温水和面凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软面揉死了，也就；用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉2水不够多 一般来说，烙饼子发面时必须达到3540%的水分，以面稍有点沾手为好若是用老面发面，必须加适量的纯碱来。
用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点1电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低2发酵的时间短3如果是用酵面做，用的碱少了4火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的；如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右当然如果是烫面并且加油；在家用电饼铛烙饼，如果烙出来的饼是又干又硬，跟电饼铛没有太大的关系，而主要就是和面的问题和的面比较硬或者是没有加足够的油，这样做出来的死面饼就会是比较硬的口感，不是太好吃而我们在家烙饼时，想要做出来；饼太薄如果饼胚太薄，经过电饼铛加热后，其中的水蒸气会快速地被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬2和面问题直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬3加热问题；因为有些是锅的原因，也有制作方法不对而对于我就是再也尝不到那时的味道和口感了，自己在家里也时常用电饼铛来烙饼，由于技艺不精，烙出的饼在凉了以后总是很硬很干，不知道是不是用电饼铛就是容易出现这样的情况；发酵后的面团里面充满气孔，所以成品口感会比较蓬松暄软但是用发面烙饼也不能完全解决电饼铛烙饼干硬的问题，如果和面时水量和做包子馒头时一样多，这个面团做出的饼也不会太过暄软由于现在电饼铛在烙饼时温度比较高；3烙厚饼时电饼铛的盖子要正好压住饼的上部，这样有利于饼内部快速成熟，减少水分的蒸发，而薄饼如果盖上盖子，就是饼身处于高温中，会使水分被快速的蒸发，所以在烙薄饼的时候最好不要盖上电饼铛的上盖 为什么用电饼档烙饼又干又硬。
基本上要达到能炒菜的温度如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。
