1、甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的1甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭。
2、米酒会变酸主要是因为两个方面，制做过程中出现失误和酿制好之后储存不当，米酒在日常生活中非常常见米酒在在国内有着近千年的酿造饮用历史，也是世界上最早酿制米酒的国家，制做工艺非常成熟，而且非常简单一制做时出现。
3、喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很。
4、米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有。
5、刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题，主要表现在两个方面使用的工具没清洗干净和原料配比不合适先说一下使用工具的问题，做米酒的过程所使用的工具必须保证无油，使得酒曲在发酵过程中受到了污染再者是原料。
6、2白酒中的酸味来源原料霉变不干净感染杂菌，原料蒸煮糊化不够，有参杂生现象或者入池温度较高，生酸幅度较大和环境卫生较差，那带来杂菌感染也是有影响的3酿酒过程中必须要掌握好温度水质水量，米的质量，煮的程度。
7、主要原因如下米酒发酵时会变酸，这可能是高温引起的米酒的高温会导致微生物在发酵过程中产生细菌和细小的酸性物质其次，米酒生产过程中管理不当也会导致米酒变酸，因为如果根霉过多，米酒中的氧气含量会增加，这会干扰。
8、1温度糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚所以要避免这一问题。
9、或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸米酒还具有很好的食疗作用，当女性在哺乳期的时候，可以适当的喝。
10、在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸摘要米酒做酸了怎么办提问您好，您的。
11、整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
12、邻里和谐，诸事太平，皆因有酒 看了糯米酒为什么会酸还看1 米酒变酸能喝吗 2 牛顿为什么被称为近代科学之父 3 小熊酸奶机做米酒的方法 4 自制米酒有点酸还能喝吗 5 米酒为什么会变酸。
13、米酒发酵时过热造成酸味可以适量加入一点糖，可以去除部分酸味如果酸味很严重，建议不要吃了，很有可能是被细菌感染而发酸了这时需要用高温加热来杀死细菌，或者就重新做一下米酒，注意控制发酵的温度，大约在25度左右。
14、做的温度高了，发酵过度，糖分转化为酸的物质了醪糟也叫酒酿酒娘酒糟米酒甜酒甜米酒糯米酒江米酒伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物蛋白质B族维生素矿物质等。
15、3冲冷止30度时，将酒药研细拌入，酒药和饭粒一定要拌匀，拌好后放入钵中特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹。
