很多朋友们现在喜欢吃西餐,这也是一种时尚一种生活品质,那么大家想要自己做,就需要来认识下西餐厨房刀具,这个西餐厨房刀具到底有多少,都是什么刀呢?还有我们在做这个西餐时候,那么对于这些西餐厨房刀具大家要如何选购呢?接下来就由小编我来给你们介绍介绍西餐厨房刀具吧。

西餐厨房刀具种类介绍 选购西餐厨房刀具技巧

一、西餐厨房刀具种类

1.主厨刀:

是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法;或者是划拉。

2.面包刀:

刀身长,刀锋是锯齿状的,用于切面包或其他外硬内软的食物,不能用来切肉或鱼,没法切出平整的片。刀刃成锯齿状,使用割锯切法。

3.小切刀:

有尖锐的刀尖,可用来切蔬菜和清洁蔬菜,刀刃内弯,方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

4.生蚝刀:

别看它造型圆润光洁,使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳,易如反掌。

5.磨刀棒:

刀用久了就会钝,所以就需要磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石,但磨刀石重量太大,使用起来也不方便,一西餐厅里都不会使用它。

二、西餐厨房刀具选购技巧

1. 条件允许的情况下尽量买品牌的,德国的,日本的厨刀都不错.虽然重量和款式不太一样,西厨刀最早只有欧洲款式(德款),刀整体质量大,刀背厚,刀柄沉,多有兽角制成。有点是切肉断骨很方便,尤其是刀身根部,用来断羊骨都没问题,更不用说鸡鸭了。

2. 日本刀很灵活,用着省力,而且刀背和刀身本身比较薄,刀也就比德国刀要锋利,切菜和鱼类十分方便,但是断骨就不太好用,除非是好牌子好材质的日式刀,否则断骨容易卷刃。

三、西餐厨房刀具保养方法

1.经常磨刀:锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时,需用力气小,更精准不易打滑,手也不容易累。

2.让刀具完全可见:放置刀具时,将把手朝向自己,并确保放好后刀具不会意外落下,千万。

不要让抹布等遮挡住刀具,否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。

3.使用合适的刀具:切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘,都要用相应的刀具;切割不。

4.同食材、切成不同大小,也要用不同的刀。“术业有专攻”,开发各种用途的刀具是有原因的。

5.当刀具掉落时:刀具掉落时,千万不要试着用手去接,这样有可能严重受伤。

6.放置在安全的地方:锋利的刀具对儿童很危险,一定要放在儿童拿不到的地方。

7.避免接触热源:千万不要把刀放在灶具上或解除热源,否则刀具容易损坏或造成烫伤。

我们的这个西餐厨房刀具可以说是刀具种类有很多呀,朋友们看了上边的这些西餐厨房刀具种类介绍,赶快拿个小本记着,去到商店购买自己喜欢的那一种西餐厨房刀具,小编也把西餐厨房刀具选购技巧教给了大家,那么大家下来继续关注金山装饰网网。

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