1铁锅氧化造成变黑铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化2铁元素化学反应铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个。
锅内发黑可能有以下几种原因，第一种可能是你炒菜时的火过于大了，导致锅里的菜已经胡了，第二种可能油温太高了，锅里的食物发生变质了，第三种可能是，至少炒菜后锅没有刷干净，再炒菜时食物加热变质。
一所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应产生铁锈，导致菜变成黑色二铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑三铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以。
铁锅炒菜发黑解决办法我们可以先将铁锅洗干净然后在火炉烧开，倒上500克食醋煮沸，用炒勺弄到锅中全部地区，停一会扔掉醋，用冷水清理干净，再烧菜就不容易变黑了炒锅第一次时间短烧菜会发黑，影响菜的颜色也影响菜的。
大多数是因为锅的表面还有锅垢没有清洗 看你是用哪种锅炒菜的，形成黑垢的多数是铝锅吧 可以用水果或者蔬菜来清洗的，如番茄，黄瓜，柠檬等 也有说可以用萝卜皮清洗 以前我也用过姜来洗锅的，就是先用水洗锅，然后开。
无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用二则，可以避免度一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里三适时调温调温就相当于使用煤气时控制火候这是。
芋头有淀粉了，就像茄子一样不要紧，绿色的东西炒出来也是发点黑，炒豌豆豆角在炒时放点碱面炒出来就是可绿了。
这个锅是铁锅，不是不锈钢复底锅，电磁炉发热原理，通电后产生交变电磁场，在磁性材料里会产生涡流发热，因为你不是复底锅，涡流就直接作用在锅具上，热量集中在锅底，显然温度太高，另外铁锅传热慢容易造成锅底发黑，一种。
