一般来说，开裂的砧板都是新的这是因为在购买砧板后，没有对砧板进行防开裂处理其实，只要简单几步，砧板一般就不会开裂了1可以用浸盐的方式防止裂开也就是将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可。
还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木白果木皂角木桦木或柳木。
问题二木质的菜板开裂了怎么办 10分 菜板在轻微的缺水的时候会有比较细小的裂缝，这个时候必须给菜板补充水份，很块小裂缝就会复合，如果是严重缺水话，就会裂开比较大的裂缝，也不要慌张，可以在每次使用过后洗干净就。
砧板防裂小窍门买回新砧板后，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，这样砧板便会经久耐。
涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用菜板的选购与识别 目前市面上常见的菜板有竹质木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来。
半个多月后基本都会恢复新的菜板在刚开始使用的时候，木质比较坚硬，不容易藏水，水分丢失要比旧菜板丢失的快，因此会比较容易开裂，使用过一段时间后，菜板内部的容积会变大，也比较适应环境了。
用一块湿润的干净的毛巾盖在上面，这样能减少铁木砧板因干燥而开裂的问题3如果有一段时间都不会使用砧板的话，那一定要把砧板阴干后用不透风的袋子密封套好，放置阴凉处，以延长菜板的使用寿命。
会开裂的保存不好就会开裂，南方和北方的温度气候是不同的，在北方也会开裂。
更换即可看下菜板的裂痕是否很严重，如果只是稍微断裂点还是可以补救的要是断裂的面积大又影响切菜，建议换一个新的菜板菜板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现。
还有热心读者提供了一些防止新菜板开裂的方法读者杨女士说，先把新菜板清理干净擦干，然后在正面反复涂抹两三遍食用油，以后使用时就不会开裂了在某饭店工作的厨师刘先生说，菜板使用前，用很浓的盐开水泡24小时，以后。
2新菜板购回后，将菜板平放于支架上双面涂抹菜油，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分，达到饱和状态接连数天，耗油视菜板大小而定，一般仅花250克以上经菜油处理后，无论时间多长，菜板都不会裂新菜板的选购。
新买的菜板要先放在盐水中浸泡，等泡足了水拿出来晾，不要太干的时候，把油烧热用小勺一点点的倒在菜板上就可以了，但不知你加菜板是什么木的，买菜板最好要买椴木其次是柳木因为椴木的不易开裂其次柳木。
3把砧板浸在水里让砧板充分湿透，把裂缝减小4用新鲜的肉皮在砧板侧面将其钉牢在裂缝的两边利用肉皮干后收缩的力量将裂缝拉紧来缩小开裂砧板要长期保湿，使用完毕洗干净，在上面铺一条干净的湿毛巾保湿。
菜板就可以用了5将菜板平放于支架上双面涂抹菜油，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分，达到饱和状态接连数天，耗油视菜板大小而定，一般仅花250克以上6经菜油处理后，无论时间多长，菜板都不会裂。
每处理完一类食物，即刻充分清洗，再进行下一类食物的切割如果切肉，要用温水清洗2如砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油3注意砧板不宜放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而开裂。
开裂少点，用水泡泡可能会好点很多裂纹，不会碎，但是会影响到切菜，建议换个新菜板木菜板不经常使用会出现开裂的情况实木菜板开裂了以下有几点建议可以维持实木菜板的功用1洗烫法在用完菜板后，用硬刷和清水刷。
2涂上油买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用3使用一段时间开裂处理把砧板浸在水里，让砧板充分。
