1温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸2时间 开锅后再蒸8分钟3比例 蛋液和冷水的比例为12蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖。
蒸鸡蛋用小火蒸，可以加入点肉末，等蒸拿出来撒点葱花，加点酱油味道更佳，你可以尝试做一下，味道超棒的哦。
1首先，我们首先在蒸锅中加入蒸汽，将鸡蛋蒸熟，然后蒸熟，以便准确计算出时间，等待水沸腾就足以让我们加工鸡蛋液2将3个鸡蛋放入一个大碗中，然后将蛋壳作为量杯用于向碗中加入温水因为蛋壳破裂，加水时多加一点例如。
如果要蒸鸡蛋的话，我们可以盘中打入一个鸡蛋，打散放入葱花花椒盐进行调味，然后我们几口人吃几个，然后再掰在盘子里面进行上气蒸，这样的鸡蛋非常的好吃。
4用勺子轻轻撇去5撇完泡沫的碗里很干净6蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去7盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟，焖7分钟左右再开盖8蒸好的鸡蛋羹滴上一点酱油。
1主料鸡蛋300克调料盐2克味精1克酱油1克小葱15克，各适量2将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀3然后一边加水，一边继续用筷子搅拌4水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬。
蒸的时间依照蒸鸡蛋量而定，只要蛋液凝固即可 注意几点，定会蒸出好吃的蛋1蛋和水的比例约为122要加温水并与蛋液充分搅匀3加入香油盐鸡精葱花等调味品稍搅一下4等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗。
一般的人在蒸鸡蛋的时候都是选择用清水，其实用清水蒸出来的鸡蛋很容易出现蜂窝孔，而且时间把握不好很容易蒸老，鸡蛋要嫩才好吃，蒸老了也就不好吃了其实蒸鸡蛋最好的水是用米汤，用那种煮过捞米饭的米汤最好了不过目前。
1 准备食材 步骤step 2 清水里加入盐，搅拌至融化步骤step 3 加入鸡蛋步骤step 4 用筷子搅拌均匀步骤step 5 过筛一次，滤出来的泡沫不要步骤step 6 盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔步骤step 7 中火，冷水下锅。
