排骨腌了几天变红色的原因是含有钠锡钾元素根据查询相关公开信息显示，排骨腌了几天含有钠锡钾元素，就会变红的，但钠锡钾元素没有毒的，可以闻一下味道是否有变，肉质怎样才决定能否食用。
现在把上面发红的酸菜扔掉了，下面部分根部变红的也都修掉了，重新洗了一次又换了水，还能吃吗急急急 3mxw6n 浏览557 次 举报 我有更好的答案推荐于20171215 141942 这种情况我们这里一般叫烂缸原因是。
如果是菜冻了酸菜水就会变红如果是刚刚腌的酸菜，水稍微变红没有大问题，是产红酵母造成的，产红酵母不产生毒素，发酵一段时间就不红了。
另外，腌姜时放入了盐，姜也是会发红的，这种不影响使用盐里含有碘酸钾， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈红色，可以加入少许醋，可以避免发红生姜发红是怎么回事 生姜变红色能吃吗3 红色的姜是什么品种 有种未经过处理的。
不能吃正常的酵母菌可以使酸菜发酵产生酸味，一般呈嫩黄色或无色白色，如果有其他的菌落进入，感染到不干净的菌株了酸菜就会呈现非酸菜的颜色和味道，这样酸菜可能会有毒的不能食用。
因为在腌制的过程中，其中配料中就有酱油，花椒 茴香 桂皮等染色食物，再加上熏烤所以腊肉是红色的 腊肉不可长期食用 首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐防腐。
腌制的嫩姜出现变成红色的状态，说明它已经发生了质变，这个时候是不宜继续再进食的，因为这样不符合科学卫生的饮食要求和习惯，所以平时要注意不同的食材有不同正确的烹饪技巧和方法，所以多跟专业的人士学习，掌握正确安全。
正常的酵母菌可以使酸菜发酵， 产生酸味 有其他的菌落进入， 会导致酵母菌死亡 呈其他颜色 酸菜变臭不可闻非正常酸菜臭味也有可能是酵母菌本身变异 成为红酵母 ，这样的也是有毒的不能食用。
发生了化学变化，生成了亚硝酸盐亚硝酸盐使肉类能够增色颜色鲜艳一般肉制品里都有亚硝酸盐，看起来鲜艳且有防腐的作用但对人体有害。
