电磁灶加热快，油倒进去以后需要马上放菜或者是调小功率，否则就发黑啦；这个和电磁炉没关系，和锅有关系铁锅炒出来的菜就是有点黑呼呼的那是铁分子电磁炉和其他的燃具不一样，其他燃具是外部的热量给锅的传导，而电磁炉是利用电磁波导致锅直接发热，所以，铁本身的发热，会造成铁分子共振。
那不是电磁炉的缘故，是你用的锅有问题，一般电磁炉用的锅都是铸铁的或是不锈钢不锈铁的检查一下锅；温度太高锅就要变黑，这是正常现象电磁炉使用的不锈钢锅很薄，电磁炉开启后，如果放在高档干烧，锅底会在短时间内迅速升温，温度可达几百度锅在这样的环境下，就像在烈火中烧灼一样，迅速产生氧化变黑由于这个过程时间；由于电磁炉热效高因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧一控制好温度炒菜时，最好不要使温度超过180度例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太；锅本来就是黑的 电磁炉用过后于锅接触的地方会很滑，更黝黑 满意请采纳；不是电磁炉的问题而是你把火放的太大了，电磁炉本身火力就大一般炒锅很容易在炒菜时烧焦，要保持火候快炒快翻才能不焦；而是铁炒锅或是含铁量比较高的不锈钢俗称不锈铁锅子，能用吸铁石吸住，表面看在电磁灶上加热很快，但内部的铁质很不稳定，加热后非常容易析出，这些铁质很容易使菜肴发黑，这样的锅子不建议使用。
在锅加热的过程，不断的涂抹锅内壁直到肉煎焦为止另一办法是将锅烧热以后，倒入植物油也可以，数量一两左右吧，烧热后，不断摇晃锅具，让油满布锅内壁也能起一下作用最佳还是第一种办法再然后清洗干净炒菜；在磁性材料里会产生涡流发热，因为你不是复底锅，涡流就直接作用在锅具上，热量集中在锅底，显然温度太高，另外铁锅传热慢容易造成锅底发黑，一种办法就是换复底锅，另一种办法就是把电磁炉温度调低几档试一下看看。
汗，电磁炉那么小散热面小，你的锅有多大受热不均匀就会出现这种情况还有就是如果你的锅是新买的，第一次不要炒菜如果买来的新锅一买回来就炒菜，我想你那菜也不用吃了，肯定有很难闻的味道新锅买回来先用淘米水；要么就是你没洗锅，所以菜是黑黑的，不过这是不可能的，和你玩笑呢，再有一点，我分析是磁炉功率过高，炒菜的时候糊锅了磁炉炒菜是最容易糊的开低了半天都加不热，开高了容易糊锅而且炒出来的口感也大打折扣；这是锅低接触不良，你要把电磁炉的面板清洗干净，也要把铁锅的低部洗干净就好了，如果还是会那就可能是电磁炉里面的温控器接触不良，你自己拆，可在跟电磁炉的面板接触的那个东西就是温控器，它旁边有涂硅胶；有几个原因我来给大家一一分析一下首先，我们的电磁炉需要和灶具接触才能产生热量这就导致我们在做饭的时候，不能像开灶一样晃动灶具我们只能用锅铲转动电磁炉，让食材受热均匀所以首先要注意的是看我们的电磁炉是。
你没有刷干净锅哦电磁炉只负责加热，和别的俄没有关系哦别看了，还不去刷锅，不想吃饭了。
用电磁炉应该用不锈钢的炒锅啊，用铁锅是不正确的使用方法不过菜有些黑还是可以食用的，我在住单位住时作完的菜就是那样，不过吃了到现在也没什么问题；电磁炉加热方式与传统灶具不同，燃气灶是用外部热源给锅体加热，电磁炉是锅体本身发热烹饪食物，电磁炉开机时，如果输出功率大，锅体会急剧发热，时间长了，锅体就容易发黑特别是不粘锅，在电磁炉加热使用，不粘涂层很容易。
