心想一定要做一次大餐犒劳自己，可以结果牛肉炖好后，硬是软绵绵的怎么都炖不烂，然后整整嚼了2个多小时也没有把那盆自己亲手炖的牛肉给嚼完，结果第二天还牙齿疼，估计是因为嚼牛肉的时候，牛肉太绵了所以牙齿被嚼酸了；牛肉炖不烂怎么办补救 正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂1牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。
本身牛肉难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋肉油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化当然，你明明花了很久，还。
为什么每次炖牛肉都不烂怎么回事
1、正常情况下来说，牛肉是不会出现炖不烂的，是牛肉买不对，买到了难煮熟的腱子肉炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味盐加入过早。
2、可能是因为炖煮的时间比较久导致的，还有可能是因为在进行炖牛肉的时候，加入了一点食盐导致的，这些原因的话，都会将牛肉变得比较坚硬因为牛肉中，含有非常丰富的蛋白质和维生素，还有很多的营养物质，这些元素，都是人体所必。
3、2放黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳3放香料 最后要记得。
4、3水加的不够 要想牛肉越煮越烂，加的水一定要够，如果加的水不够，那么就会一会加水一会加水，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了4火没用对 炖牛肉，一定要先用大火把水给煮开，然后再是小火慢慢地炖。
5、根本原因还是在于炖煮过程中，不能有效的锁住细胞水分，以致于肌肉纤维在相对脱水状态下，出现受热不一致，导致成熟不一致，吃起来就感觉干糙糙的发硬解决办法就是跨炖，炒了再炖跨炖牛肉整个处理过程，都是为了锁住肉块。
为什么每次炖牛肉都咬不动
1、而且牛肉他本来就是瘦肉比较多，脂肪比较少，这样子就会给我们的口感上造成一定的影响，就会觉得牛肉非常的难炖软而且在炖煮牛肉的时候，如果提前在牛肉里面加了盐的话，也会导致这个牛肉炖不软，所以说在炖煮的时候也有。
2、有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂想要牛肉炖的时候容易软烂，选。
3、炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对我的办法是1凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水2凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火撇出浮沫再次清洗干净牛肉3热锅烧油，下冰糖炒。
4、问题四牛肉不容易炖烂是不是说明牛肉不好 老牛肉就不容易烂 炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉 1首先，炖牛肉要选择牛腩这样。
5、但牛肉它就是不软烂，吃起来没什么口感，今儿小编就来教你一招，炖牛肉时为何总煮不烂在下锅时放入这“一味料”，牛肉软烂又香在炖牛肉的时候，其实是得往锅里加入陈皮的，这一味料在药店里就能买到，因为在炖。
6、如何炖牛肉易烂 1首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水2浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅。
7、我们这道美味的牛肉就炖好了，这样子炖煮出来的牛肉，软烂入味，再老的牛肉都不怕，而且不需要高压锅来炖，味道会更好高压锅煮出来的食物没有灵魂平时爱吃牛肉的朋友，别再为牛肉炖不烂而发愁了，快快试试我给大家。
