擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次世上没有100%不生锈的铁锅，好的铁锅更不容易生锈铁是活泼金属，在潮湿的空气中即会同氧气或其它酸碱性微。
钢铁在正常情况下是银白色金属但为什么一说起铁锅就是黑色的呢这里面主要是两个反应高温下钢铁发生氧化，变成蓝灰色的四氧化三铁高温下有机物碳化变成了炭黑在工厂加工阶段变黑有以下方法热处理类的渗氮，渗碳。
概括起来造成不锈钢锅发黑的原因有两种一过度加热牛奶本身是比较容易变质的东西，热牛奶火开太大有可能导致浆糊，不及时清洗就会造成锅子发黑，所以热牛奶火不能开太大二首次使用前没有保养好五金产品出厂前都会有。
1把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热手放到锅上边觉得烤手为宜2然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可用那样的。
也就是我们常说的炒煳了四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末2不论是何种原因，这些黑渣成分都不利健康，可能引起恶心呕吐腹泻食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅正确地。
锰等的氧化物这些氧化物在白纸上呈现出来就是黑色的东西铁锅在打造时候，会有很多杂质残留在锅面，为了让锅在使用前不和空气接触导致生锈，铁锅上会有一层薄薄的保护膜，使用前把杂质和保护膜去掉即可使用。
这是正常的情况，是由于加温不均造成的，对锅本身没有任何伤害，对人体也没有任何伤害特别是使用电磁炉的用户比较容易出现这个情况，是因为电磁炉升温快温度高而且受热主要集中在锅体底部的原因而发生的氧化变色，是无毒无。
1是与人们的卫生习惯有关有的人刷锅不是那么干净，出格是在菜炒煳的状况下，清洗不敷，工夫一长，锅里的杂质与炒菜的油稠浊，就随便产生黑色的粉末2是烹调的前提，包含所应用的天然气不合品牌的炒菜油等。
黑色的物质，俗称“锅蚂蚁”，因其样子像蚂蚁而得名它的出现，可能有两个方面的原因1内因做菜时，火将菜烧干菜粘锅了，也就是我们平时说的烧糊了，就会出现“锅灰”2外因在做好一个菜以后，锅子没有。
黑渣是高温状态产生的物质，这种物质对身体是有害的物质，我们吃了会对身体产生不利的影响，虽然偶尔吃一顿不会立马出现不良反应，但是日积月累肯定会危害人体健康，所以炒菜时锅里有黑渣渣尽量不要食用。
就是这锅主要应该是用来炒菜，尽量不要烧水，会把原来的油膜弄没的这样不利于锅的寿命没事好好用钢丝球刷刷，然后用他做一些炒鸡蛋，煎鱼，或者炸东西吃，慢慢过就回来了抢首赞 铁锅表面都有一层氧化膜保护内层的。
自己以为洗干净了，其实有些物质长期黏在锅上，一旦遇到一定的温度就会跟锅脱离，那就是你所见到的黑色的东西二是你用的油不太好三就是你喜欢爆炒建议你去换一口好点的不粘锅，去大型超市买油。
不建议用铁器皿做汤，所谓的汤时间都比较长，在长期高温下产生的铁化合物越久越多，并且有毒铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。
原因不锈钢锅制作工艺粗糙，表面钝化处理没做好钝化是让不锈钢表面形成一层保护膜的环节，有了保护膜，不锈钢才不易生锈钝化没做好，表面就会形成铁锰等的氧化物，这些氧化物在白纸上呈现出来就是黑色的东西。
锅不一定是黑色的，在西方国家广泛使用的不锈钢平底锅就是不锈钢的银白色我们经常看见的锅之所有是黑色，因为其原料通常为铸铁，而铸铁锅在加工时用的是沙子，做型的，里面有黏土，和铅粉，等，黏土是让沙子能粘在一起能。
2无论是哪种原因，这种黑渣成份都不好身心健康，可能造成恶心干呕腹泻食欲减退等，假如反复清洗后还会继续出现，建议赶快换锅恰当地应用和维护保养能降低炒锅浸蚀的状况，增加使用期不能用洗洁剂及不光滑的东西用劲。
不论是何种原因，这些黑渣成分都不利健康，可能引起恶心呕吐腹泻食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命不能用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地。
