这个是由于铁锅的老化造成的，铁锅在使用过程中，会发生氧化，产生红色的氧化铁，这一层氧化物质地是非常疏松的，很容易就被食物的残渣和油填充到里面长期沉积，变成黑色这层黑色的物质是有毒的，长期接触会对人的额肝脏；经过如此种种，铁锅变成了黑锅，但是铁锅表示，这黑锅我还得背下去不粘锅，特氟龙涂层的不粘锅这几年被黑挺严重的，一是说涂层脱落吃下去对健康不利，二是说涂层成分和涂层质量和价格不对等其实平底不粘锅是西方人用。
是铁锅在氧化后产生的物质，清洗干净后不影响使用铁锅是烹饪食物的传统厨具，遇水时常会氧化铁锅的主要品种有印锅耳锅平锅油锅煎饼锅等主要成分是铁，还含有少量的硫磷锰硅碳等生铁锅是选用；炒锅有黑色主要有线的原因1和大家的生活习惯有关有些人洗锅并不是那麽干净，放码是在菜炒煳的情况下，清理不敷，时间一长，锅中的残渣与烧菜的油稠浊，就随意造成灰黑色的粉末状2是烹饪的前提条件，烹饪的。
1一般情况下，买来的新锅都会刷上一层树胶防止铁锅被氧化，这层树胶可能导致煮出来的食物发黑 可以在使用前先用钢丝球刷一刷，或者烧热直到没有烟了后再刷上一层油，烧到没有烟后就可以用了2也有可能是新锅；经常使用的锅，尤其是炒锅，免不了在其背部锅底留下一些食物残渣或油脂这些食物残渣或油脂，如果没有及时清洗掉，在使用的时候，放到天然气灶上，火焰就会将这些东西烧的碳化，并附着在锅底上，造成天然气将锅底烧黑的现象。
铁锅是很多家庭必备的一口锅具，铁锅炒菜很好吃但大家会发现铁锅会越用越黑，这是为什么呢1新锅买来后没有进行开锅处理2铁锅中的铁与空气接触被氧化，从而会变黑3铁元素发生化学反应变黑变黑怎样可以去除把锅；1把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热手放到锅上边觉得烤手为宜2然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可用那样的。
1铁锅氧化造成变黑铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化2铁元素化学反应铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个。
锅发黑怎么回事
造成不锈钢锅发黑的原因有两种一，过度加热，牛奶本身是比较容易变质的东西，热牛奶火开太大，有可能导致浆糊，不及时清洗，就会造成锅子发黑，所以热牛奶火锅不能开大火2，首次使用前没有保养好，五金产品出厂前都会有防。
1锅子本身质量不好，在做菜的时候，会由于高温加热发黑 2您家里的火比较硬，就是温度过高，所以灼烧锅子，会出现这样的情况 上述第一种的可能性最大，所以建议您更换一下，锅子发黑多数是碳，这种物质对人身体没有。
不锈钢锅一加热就发黑，主要有以下原因1长期大火炒菜 不锈钢锅长期大火加热，容易使锅变黑不锈钢锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处。
一所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应产生铁锈，导致菜变成黑色二铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑三铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以。
锅一直是黑色的怎么办?
1、因为铁锅表面有污物，用钢丝球刷洗掉的不只有污物，还会有锅体本身的材质，所以觉得清洗不干净可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅，这样锅体能处理干净，且不易生锈清洗方法如下1锅体用洗涤剂刷洗一遍，用清水冲洗干净。
2、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应产生铁锈，导致汤变成黑色铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜西红柿不建议用铁器皿做汤，所谓的汤。
3、在把铁锅烧得很热很热时，热铁在空气中慢慢冷下来，会在铁锅表面没有被猪油覆盖到的地方形成四氧化三铁氧化膜，这个膜就是深蓝色的，所以叫“发蓝”在日常使用时，非必要不要使用钢丝擦洗洁精等等东西来洗锅，否则就。
