1原因一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂藕等，会发生化学反应生成黑渣三是炒菜温度过高，食物发生碳化。
原因如下1一般灰银色是铁锅本来的颜色，使用后铁锅就会产生一层氧化层，就会变黑了2铸铁锅有的是出厂的时候在表层高温烤制了一层植物油，这是做了简单的防锈处理，呈现的状态是黑色的这个使用的时候进行一下开锅。
斯肯特的铸铁产品在生产过程中没有添加任何涂料或化学制剂黑色的表面是菜籽油开锅后的效果菜籽油开锅后，锅具表面不仅会有一层漂亮的黑色，您购买回家后便可直接使用从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类铸铁锅。
您好，铁锅炒菜发黑有两种原因1锅子本身质量不好，在做菜的时候，会由于高温加热发黑 2您家里的火比较硬，就是温度过高，所以灼烧锅子，会出现这样的情况 上述第一种的可能性最大，所以建议您更换一下，锅子发黑多数。
因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象由于用料好，锅内温度可以达到更高档次高，表面光滑，与普通所谓无烟锅不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层。
铸铁锅掉黑色有毒吗 1原因一是用后不擦拭，遇潮非常容易锈蚀，一旦遇热，锈迹与食材中的一些成份反映，非常容易造成黑渣二是酸浸蚀，烹饪一些酸性水果或是含酚类化合物的食材时，如山楂果藕等，会产生化学变化转化。
特别是使用电磁炉的用户比较容易出现这个情况，是因为电磁炉升温快温度高而且受热主要集中在锅体底部的原因而发生的氧化变色，是无毒无害的，生铁锅一般是无涂层铁锅，所以用上一段时间后会形成一层油膜层，到那时候颜色就。
因为材质不同，纯铁锅的颜色是白色或者银白色的，有金属光泽生铁锅里面掺杂了一定比例的碳会是黑色，这样做出来的的铁锅硬度会增加，使用寿命也会延长铁锅有生铁锅和熟铁锅之分生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。
铁锈，与铁锅受高温而在表层生成的黑色四氧化三铁，对人体都无害但铁锈看上去不太舒服，而且铁锅经常生锈也会很快坏掉，所以要尽量保持铁锅的干净和干燥。
1把发黑的炒锅先用冷水洗干净，随后放到灶具上放火烤至发热手放到锅上边觉得烤手为宜2然后将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅即可用那样的。
钢铁在正常情况下是银白色金属但为什么一说起铁锅就是黑色的呢这里面主要是两个反应高温下钢铁发生氧化，变成蓝灰色的四氧化三铁高温下有机物碳化变成了炭黑在工厂加工阶段变黑有以下方法热处理类的渗氮，渗碳。
涂层掉了或者锈了 每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火，隔天用的时候，用清水冲一下选择铁锅要注意以下几点1锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”。
黑色的和灰色的是因为铁里面含碳量不同，表面处理也不同，一般来说铁锅表面都有涂层灰色的铁锅表面可能是一层涂层，为了更好受热或者清洗，至于哪个好，还是要看品牌吧，说不好。
新买的炒锅有一层黑色的东西，那是保护铁锅不生锈的保护层，铁锅是会生锈，如果不采取保护措施，卖相很难看，顾客是不会购买的，那铁锅的销售就是问题，为解决这问题，所以就凃上了保护膜，当然这层对人体没什么影响，有。
这层黑色的物质是有毒的，长期接触会对人的额肝脏产生危害这也是传统铁锅以及现在劣质铁锅的弊端所在，也是现在铁锅市场占比非常小的原因建议你换新的吧，铁锅的炒菜使用是经过国际上认可推广的，现在市场上新出的“铁不。
