首先，电磁炉需要使用“磁性”锅具因为电磁炉是通过电磁感应加热的，只有“磁性”锅具才能与电磁炉产生磁性耦合，使得锅具上的食物迅速加热总之，电磁炉需要选择磁性平底厚底耐高温的锅具才能发挥最佳效果在购买锅具时。
主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，磁场外泄较少简单来说，记住这个就行了适用电磁炉的有 铁系珐琅铸锅锅，不锈钢锅复合底锅必。
2电磁炉用锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率， 其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。
理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少炒菜时锅底温度非常高，往往高到油都会燃烧的温度，而电磁炉由于。
然后再加热器具内的东西所以电磁炉的锅具必须具备导磁性能，即能被磁铁吸引的材料，通常能被磁铁吸引的材料就是铁，而且铁对人体有益，人体缺铁会引起贫血，所以电磁炉常用铁锅而铝不能被磁铁吸引，所以不能用铝锅。
另外，由于电磁一旦工作，其加热磁场的最大直径为2226CM，所以居于这一磁场范围的锅类是最为适宜的电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小。
2常见的电磁性金属就是铁钴镍这些，所以传统的平底铁锅不锈钢锅之类的都可以在电磁炉上使用3若想要知道，锅能不能用电磁炉，最简单的判断方法是看锅的包装上有没有ldquo磁通rdquo字样，如果有，就可以用。
磁场内的磁力线穿过铁锅，不锈钢锅等底部时，产生涡流，另锅底迅速发热，达到加热食品的目的因为是通过磁场产生的涡流来加热，所以只有含有铁质等导磁的锅具才行，铝锅，铜锅，砂锅等不具有导磁性因此不适用于电磁炉。
其实都是不锈铁，而真正纯的不锈钢，磁铁是吸不住的，也就不能在电磁炉上用，所以要买电磁炉用的锅很简单，先看是不是平底，且底的平面直径在10CM以上，再用一块磁铁吸一下看看，能吸住的就能用，反之就不能用。
一方面说明其材质为铁不锈钢，二是锅的底是平的2电磁炉通用炒锅也可以用在别的灶具上不符合该标准的锅具不许有标识这些指标要求都是为达到锅具与电磁炉的有效配合，以保证锅具在电磁炉上正常使用。
电磁炉对锅具材料有严格的要求，即要求必须是铁钢和部分不锈钢具有良好导磁性的你买的锅虽然不被磁铁吸应但可以使用，是因为其导磁性很差，但不是没有导磁性这种锅虽然可以用，但由于导磁性差，内阻小，发热量。
因为电磁炉用涡流产生热量的随着电磁炉市场发展，电磁炉适用锅具也逐渐丰富，但主要以铁质锅具为主专用的锅导磁较好。
不一定分析电磁炉是根据电磁感应涡流原理加热的一般只要是平底面积达12厘米以上，含有一定铁质成分的锅具就可以含有磁性的不锈钢锅，搪瓷锅，铁锅都可以在电磁炉上使用铝锅和无磁不锈钢锅是不可以的其实现在市面上。
因为导磁率不同其实在使用电磁炉的时候只能够使用铁类锅具，最主要的一点原因就是不同的锅具材质导磁率也都是不一样的正常情况下，我们将铁锅和铝锅在一起比较，就会发现铁的导磁率是铝锅或者是铜锅导磁率的几万倍甚至是几。
铁磁性材料在磁场中的高速转动 在电磁炉产生的高速变化的交变磁场中，铁磁性材料中的磁畴在交变磁场随外磁场的变化高速转动热的本质也是微观粒子的高速运动，高速转动必然产生大量热，这就解释为什么要用铁磁性材料其它材料。
电磁炉能使用的炊具，必须符合两个条件1必须是导磁的2炊具与炉底接触的面积必须大于或等于炉具要求的最小面积有些不导磁的不锈钢炊具也是不能用的，电磁炉上面不可放金属器皿一般采用的锅有铸铁锅，生铁锅。
