1、1如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂2如果揉面团时；澄粉做皮开裂是因为面浆浓度没有调好 1做水晶饺子要用到两种粉，一种是澄粉，也就是小麦淀粉，它是不可替代的，一定要用另一种就是土豆淀粉了，用土豆淀粉效果是最好的，没有可以用木薯粉或者玉米淀粉代替2；二是和面之后没有静置一段时间，没有醒面，这是非常重要的步骤，一般将面和水和好之后放在那里，静置1到3分钟，让面充分舒展一下，如果不舒展的话，不容易成型，在做的时候容易裂开三是醒面的时候被风吹过馒头成型后；我经常做面食，所以我非常清楚题主说的面团起坑断裂是什么样的如下图的样子，是不是手机前的您又有没有遇到过呢上图的面团是我上周做菠菜手擀面的时候和的面，是刚开始把面揉成面团时的样子这个时候继续揉面。
2、因为用它们发面，蒸制食品不用加碱，这样也就误以为“永远”不要用碱但是发面与发面环境有直接的关系，比如气温高的夏天，面也有发过“头”的可能，这个时候，还是要用碱的如果还是一意孤行，那么出锅的馒头底部会裂；如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团；自己在家和面不光滑会开裂，可能放的水温不合适意大利面是我们日常生活中经常吃的主食无论是煎饼馒头还是馒头，我们日常生活中最常见的面食都需要发酵而发酵是一个相对较长的过程，如果温度相对较高，它很快就能发酵。
3、面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总；面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开揉面团做馒头的方法用料面粉500克，白糖10克， 酵母5克，温水250ml 1在盆里放入中筋面粉500克2把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉水最好是温水35度左右。
4、面团揉不光滑总是开裂是面坏了吗 不一定，有可能是水的用量以及揉面时间不够导致的，不能说明是面坏了首先我们要知道，面团之所以有很好的韧性和延展性，都是因为面团里的面筋在起作用举个最简单的例子，你见过拉拉；原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾和面的时候得不断地揉，若是；面干了，加水或者合久点手工揉面技巧面团最快3分钟的做法 材料高筋粉200克奶粉20克干酵母6ML糖40克盐适量色拉油20ML鸡蛋一枚水90克拿个大盆把高粉奶粉混合，把刚才小碗里的酵母水倒进来。
5、3为啥揉面的时候面团会裂4发的面揉的时候总裂开怎么回事1揉面的时候面团开裂的原因有很多，一般情况下是因为揉面力道不够造成的，揉面的时候最好用力一点，要是是加水不够或者是加水太多造成的，就要在揉面的；2面团揉的时候老是裂开3为啥揉面的时候面团会裂4发的面揉的时候总裂开怎么回事1揉面的时候面团开裂的原因有很多，一般情况下是因为揉面力道不够造成的，揉面的时候最好用力一点，要是是加水不够或者是加水；4揉的时间不够，揉面的时候要多揉一会，如果发现还会断裂不光滑，可以把面团放着盖起来，等一会再去揉，让面团内部充分糅合一下，这样就能把面团揉光滑不开裂了5揉面的力度也很重要，很多人揉面的时候都只会轻轻一。
