3在搅打的过程中，可以不时地尝试拉起打蛋器，即把打蛋器放入蛋白糊中再轻轻地拉起来，观察蛋白的状态等到拉起打蛋器可以带出长长的蛋白糊时，加入砂糖砂糖加入后，可以明显感觉到接触到砂糖的蛋白部分，泡泡消。
蛋糕无法正常发酵起来的原因1首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好2和你做的方法也有关系如果你是做的戚风蛋糕，有一点油也会对蛋糕的起发有影响3如果是全蛋的蛋糕，没加蛋糕油。
1烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好打发蛋清的时候可以加几滴醋，或者糖将有助于打发并保持更长的时间，加糖要慢慢加分3次加完2打发蛋清的盆应无水无油，打发好的蛋白要呈奶油状的固体，倒扣不。
您好，很高兴回答您的问题～通常做面包蛋糕会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事下面6要点1使用酵母过期或用量不足2搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋3糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力一般面包。
造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了三出锅先倒扣放置 蛋糕出锅后。
烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降低温度直至烤熟不要过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，蒸好以后稍微等1至2分钟再揭开锅盖，就可以避免蛋糕收缩蛋糕发不起来应该这样做自制水蒸蛋糕最关键。
多数人做蛋糕发不起来是蛋清打发的程度不够微波炉制作蛋糕准备的材料面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许首先，蛋黄和蛋白分开面粉和泡打粉混合好然后，将蛋黄牛奶40克白糖，少许油混合，搅拌均匀将。
很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了，戚风。
