但在方便的同时也出现了不少的问题，比如烙出来的饼又干又硬那到底是为什么呢看到这个问题，首先我想到的便是饼坯太薄这个原因烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的；所以发硬应该在和面是调整水面的比例，多加些水就好了几种主要的面食，加水的大致比例500克面粉做面条加水200至225克做馒头加水225至250克做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。
1和面太硬用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉2水不够多烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好若是用老面发面，必须加适量的纯碱。
电饼铛烙饼硬是什么原因
4薄煎饼应薄，电烙饼应开到最大档位，经常翻转，且烘烤时间应短 首先，蛋糕不能太厚，如果太厚导致烘烤时间过长，也很容易干燥另一种是发热，必须调到最高档，电饼铛发热后，它能瞬间锁住水分一边成型后，刷上一些油。
3电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再等一两分钟把锅盖给打开，多分几次，等到这个烙饼看起来。
烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软，广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒1020分钟就能做我们平时吃的基本上都是烫面饼接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是。
面一定要和的软一些，尽量最软，电饼铛烙出来的饼就是容易硬。
饼铛上下刷油放入饼，烙饼的时间不要太长，指示灯一灭就可以把饼拿出来，烙好的饼可以把它放在一个有盖的密闭容器里一张张的叠加起来，然后用盖子盖上保持温度，这样吃的时候就不会硬了。
7擀面饼的时候不要擀的太薄，否则面饼里的水分在烙的时候会蒸发的太多，从而导致烙饼变硬8用电饼铛在烙厚饼的时候，厚度要正好抵住上盖，要每隔两分钟打开上盖，在饼上淋上少量的水，以弥补高温对饼本身水分的。
电饼铛烙出来的烙饼为什么这么硬
有两个原因1，你用的面加水太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，你到街上看一看2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度 如果电饼铛子还没预热你就。
其实想要电饼铛烙的饼不干不硬也是可以的，只不过我们需要在做的过程中注意几个小细节，这样烙的饼又软又好吃，就算放7天也不会硬第一个电饼铛烙饼是电饼铛的上面和下面一起加热，所以饼里面的水分蒸发得特别快。
用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了一般来说，烙饼子发面时必须达到3540%的水份，以面稍有点沾手为好若是用老面发面。
电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松。
烙饼的面要用烫面，活的软一些烙时不要太长时间薄饼放进去有一两分钟也就好了烙时间长了饼就会硬口感也不好。
发酵后的面团里面充满气孔，所以成品口感会比较蓬松暄软但是用发面烙饼也不能完全解决电饼铛烙饼干硬的问题，如果和面时水量和做包子馒头时一样多，这个面团做出的饼也不会太过暄软由于现在电饼铛在烙饼时温度比较高。
火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例500克面粉做面条加水200至225克做馒头加水225至250克做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。
