炒锅这是一种家用电器,并且这也是每个家中必不可少的,炒锅不光用于炒菜还可以炖汤的,如果炒锅不好的话,就会出现炒菜拔锅的情况,所以在选择炒锅的时候一定要选择一款好锅,那么哪种炒锅好?这也是很多人都在关注的一个问题,在选择炒锅的时候,也是有一定技巧的,现在就来跟随金山装饰网网的小编来了解一下哪种炒锅好?以及炒锅的挑选技巧?请往下看看!

哪种炒锅好 炒锅的挑选技巧有哪些

一、哪种炒锅好

1、合金锅——(如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅)。适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜,广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用,绝对不适合四川、湖南等饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了,菜一倒进去,慢慢等着再热吧。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热,不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。

2、涂层锅——(陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅)。适合煎各种东西、烧烤之类的,炒出来的菜味道也还过的去,如果家里厨房是开放式的比较适用,没油烟嘛。厨艺不是很好比较斯文的MM比较适用,因为不粘锅、要用木铲子、锅重量也较轻,炒起来比较容易。还适合加热剩菜,不用倒油倒水直接加热,不会糊底,很快就可以热好。

3、铁锅——(生铁锅(铸铁锅)、熟铁锅(精铁锅)。可以爆炒、传热快(熟铁锅传热最快但冷的也快,铸铁锅传热也快而且比熟铁锅有一定的储热性能)、锅越用越好用(锅用的时间长了乌黑油亮的,也可以一定程度的不粘锅)、可以补铁(也有科学家说铁锅补铁纯属扯淡)、最重要的是炒出来的菜好吃。

二、哪种炒锅好——炒锅的挑选技巧

1.厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。值得提醒的是,铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。

2.材料的话可以分为铁锅和铝锅。铁锅的话可以补铁,但是容易生锈;铝锅的话不容易生锈。选择一个好点的不粘锅,这样炒菜的时候菜不容易炒糊。一分钱一分货,不要选择太便宜的,不耐用,选择适合自己价位的炒锅。

以上就是对哪种炒锅好和炒锅的挑选技巧的相关介绍,相信很多人也是有所了解的,如果炒锅的种类也是非常的多,让我们挑选起来也是很麻烦的,所以在挑选之前,掌握一些相关的技巧,就能选择一款实用而质量好的炒锅了,如果您还想了解更多装修方面的资讯,请继续关注金山装饰网网!

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