新砧板使用前需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用木菜板密度高韧性强使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板比如乌柏木含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴。
用了以上方法处理的木砧板可以经久耐用不开裂将砧板整体泡在浓的食盐水中23小时新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍。
实木砧板初次使用之前需要用盐水浸泡，取适量的食盐放置在清水中，将实木砧板放置浸泡1天的时间取出，食盐的用量要充足，杀菌的效果更强2热油浇砧板 在砍比较硬的食物时，需要将食用油放置在锅中烧热，之后可浇在砧板的。
二泡浓盐水法将新买回来的银杏木菜板，放到浓盐水中，进行浸泡23天后才开始使用的一种银杏木菜板的防裂方法。
新买的木菜板用水浸泡一周后，用油涂抹后使用方法如下1准备一个大的容器，里面加入水和半袋食盐2加入食盐后搅拌溶解食盐加入食盐让木质在里面浸泡后充分释放应力并且起到杀菌的效果3把新木板放入到水中。
木砧板材质比较硬 ，泡油时间长点比较好，最少要半个月以上 ，否则泡不透。
原木占板五公分，厚泡油大概需要请2到3天的时间，这样效果比较好。
其中的木酸成分就会开始变黑，这是一种正常的现象，使用几次之后就好了2污染 也有可能是铁木砧板上沾染了细菌等微生物，在用盐水浸泡之后，其中的有害成分就变成了黑色污渍流出，这时就需要进行杀菌处理了。
