不锈钢其实还是含铁的合金钢，当加热到高温时，铁还是会被空气中的氧气氧化，生成铁的氧化物，此时就呈现出红褐色不过，这样的氧化物一般致密且很薄，可以保护铁不被进一步氧化，也没有毒，所以去不去都不重要如果不好。
您好，煤气里多数填充的是甲烷一氧化碳等等，可能内部偶尔也会填充一些硫化氢这些气体燃烧的时候是蓝色的，没有问题炒菜变红的原因个人感觉是由于锅。
韧性差，当高温遇到冷水时会急剧收缩，再一个生铁导热性也不如熟铁，高温遇冷水时，内部热量不能快速向外释放，导致内外收缩速度不一样，虽然相差时间只有百分之几，但由于韧性差。
热体都会辐射，辐射的波长与温度有关，当铁的温度到达500~1000°时辐射红光，温度再高又会变成银灰色。
新买的锅烧热以后变红了，是你用的火太大，还有你必须你的锅里得有东西，如果没东西，它就会变红的。
这情况有两种问题，一是你得电磁炉没有温度过高感应吗你得好好检测这方面的问题，另外电磁炉的过高温后的噪音大是因为电磁线圈板经过高温后用来固定线圈的油漆软化导致有所松动，轻微的松动在电磁高频的时候会发出响声，这。
电磁炉专用锅底都很薄，如果没有干烧是不会烧红的，我有一次想用电磁炉煎鸡蛋，由于动作慢了点还没有放油锅烧红了，立即关电磁炉，过了一会照常使用估计你的锅底形成锅巴，热散不出才红的，以后注意不要干烧或形成。
没事的，不过那种印迹是可以彻底去除的，你可以在有印迹的地方用钢丝球蘸去污粉使点劲仔细蹭蹭就可以除掉那种印迹了。
再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干净把新买的炒锅烧红是为了以后炒菜，菜不粘锅一般你把锅烧热以后，锅里到点油，把锅内都图一遍，再放火烧，一直烧红把油烧干以后炒菜就不糊锅了。
或者根本不是水，油就不会干，只要沸点比较高的液体都不会干比如火焰的温度约800摄氏度，同比吧烧红的锅底看做800摄氏度，那么沸点低于800摄氏度的液体长时间加热就会沸腾直至蒸发反之就会一直留在锅内。
是自然现象熟铁锅锅底变蓝，那是铁遇高温后发生的自然现象，铁遇热氧化发生的化学变化烧红的锅会更耐用，而且多了一层保护膜新锅买回来之后会有很多金属杂质，烧红再用猪油刷锅之后这些杂质就可以除掉很多并且炒。
这种情况，用一般的金属球是没有用的，因为这层金属膜的硬度非常高锅的传热性能不受丝毫影响，以后注意别再烧干锅就行了做出来的菜不会因为锅底变色而变味的如果你觉得不好看，那就只能用盐酸来去除了但是很危险。
加入醋，然后刷洗，处理完后，用火将锅烧热，使用肥肉沿着锅的内壁进行擦拭，反复几次之后，将废油倒掉，然后用小火进行烘干，润厨园铁不沾适合爆炒的不沾铁锅。
我们厨房把锅分两种，一种是炒锅，专门用来炒菜的，另一种是水锅，专门用来焯水的一般你把锅烧热以后，锅里到点油，把锅内都图一遍，再放火烧，一直烧红把油烧干以后炒菜就不糊锅了要是以后还糊，再烧一次就好。
内部的变色我有类似的经历，锅在不注意的时候烧干了， 我会等锅的温度降低后滴点食用油，然后用抹布檫一会，这样反复几次锅内的颜色慢慢就恢复了外面的老垢把锅翻过来放在火上烧，烧到内壁发红，外壁有火星冒出， 就用。
没事的，不必过于担心，不过以后最好要注意不要将锅烧干，如果多次烧干会造成锅底变形。
