1、锅底的菜熟得快，锅边的还没熟因为加热靠电磁炉面板内的线圈温度不易控制，一不小心就糊底，这个跟炒菜技术有关，也跟电磁炉品质有关因为电磁炉温度不易控制，大量的食材下入后会造成温度骤降，而升温只能靠锅底部分；温和”，温度中间低，逐渐向四周扩散升高，这样炒菜不容易糊菜炒菜时，翻炒不及时，贴近底部的菜就会因高温碳化糊掉，所以电磁炉炒菜得注意掌握火候，翻炒时功率调低些，有汤汁水入锅时才可以把功率或温度调高；电磁炉为什么不适合炒菜1 1用它炒菜时火力不均匀，有时还爱糊锅底因为炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想2电磁炉上的锅一旦离开炉面就会停止加热 3如果温度过低它还会罢工 不过电磁炉并非；电磁炉能炒菜，而且掌握技巧，很容易就能炒得比明火还好，如果你用电磁炉炒菜很难吃，那跟电磁炉没关系，是你自己炒菜技术有限。
2、#8205#8205电磁炉炒菜本来就没有煤气炒菜好吃的，电磁炉温度不好掌控，火候不好调节炒菜本来就是有时候需要大火，有时候需要小伙的，炒出来的菜才好吃，而电磁炉始终都只能是那么大的火候，就算你条件了但是要很久才能；所以首先要注意的是看我们的电磁炉是不是大功率电磁炉我从不推荐大功率电磁炉因为电磁炉容易受热不均，只适合小火慢煎，大功率需要高电路，高冒烟如果电磁炉在2，200 W左右，则正常如果是3，000 W左右或以上，就；二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温；电磁炉炒菜的温度会比平常的煤气灶高一些，但电磁炉温度太高后会有一段时间不加热，比较不好控制炒菜的话，热锅的时间不能太久，锅底没水汽就要放油了，油热两三秒就要放菜进去翻炒，如果翻炒没出水，要适当的加一；这还不简单，加水啊电磁炉因为直接受热，不能像平时的菜一样炒，因为水分蒸发的太快一定得适量的加水的。
3、锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流原因可；电磁炉的火力不够，炒菜往往会变成炖菜，所以电磁炉炒菜会不好吃。
4、炒菜，长期以来都是使用炉灶或者燃气灶后来出现了电磁炉之类的厨具，炒菜有了新的工具但是，在日常炒菜过程中，我们会发现使用电磁炉炒菜不如使用炉灶炒菜那么好吃这其中的原因，有以下几个方面1，炉灶的温度更高；电磁炉炒菜本来就没有煤气炒菜好吃的，电磁炉温度 不好掌控，火候不好调节 炒菜本来就是有时候需要大火，有时候需要小伙 的，炒出来的菜才好吃，而电磁炉始终都只能是那么大的火候，就算你条件了但是 要很久才能反映过来这；首先明确回答，电磁炉当然可以炒菜至于有些人说电磁炉炒菜没有煤气灶炒出来的好吃，其实原因是多方面的一电磁炉的火力够大，但是都集中在中间，用不好的话，很容易出现中间糊了而两边还不熟的情况，因此需要很好的；因为热量流失啦2使用体验对比这个角度，从大家比较关心的几个问题来说吧一是关于炒菜的口感对比有的人说，电磁炉炒菜的口感比不上燃气灶的这个虽然不是绝对，但是是有根据的电磁炉加热主要是锅底最中间那部分，锅；因为电磁炉的热效很高，做菜的时候掌握不好火候时间油温再加上锅稍微薄那么一点，很容易就会造成电磁炉糊锅了，那么经常出现的电磁炉炒菜糊锅的现象应该如何应对和有效避免呢如何避免电磁炉糊锅 第一步就是要控制好。
5、这也就是为什么电磁炉做出来的菜没有燃气灶的好当然决定一道菜的好坏，不仅仅取决于火候，也取决于调料手艺我是TT学长，一个热爱美食的设计狗，关注我了解美食的更多做法主要是锅气，大火爆炒味道更好 受热均匀。
6、电磁炉虽然有电磁炉的便捷，但是电磁炉烧的菜却没有煤气灶的要香一是因为煤气灶的火力比较旺，热度会比电磁炉的要高很多虽然说电磁炉也可以调节火力的大小，但是电磁炉是有最高点的，这个最高点的热量，还是没有煤气。
