1、黄油打不发可能是因为未提前软化黄油或软化过度，或在打发前未加入糖和盐，也可能是未分次加入鸡蛋正确的方法应该是，先软化黄油，再加入糖和盐开始打发，然后分次加入鸡蛋继续打发其实，软化黄油很重要，如果软化不到位。
2、如果是手动的黄油枪，可以检查一下油嘴是否堵了方法时把油嘴取了就行了还有一个就是看枪体内有没有油了如果是电动和气动黄油枪，除了检查上面两点外，还要看电源或气源是否供应正常如果以上都正常，就问你的供应商。
3、黄油枪打不出油没压力是由于油机气动气缸里的活塞环上的密封圈磨损，导致气缸的进气腔向出气腔“串气”没有把两腔隔开，气体就从气缸的另一腔不间断地流出，从控制阀的消音器处不间断的漏排气更多信息如下黄油枪。
4、无盐黄油需要消磨时，不必试着用隔水加热的方式 让其变软，隔水加热会使无盐黄油变为液体，而液体无盐黄油是没法打进气体的二打发黄油时生鸡蛋要分批小量添加的原因 打发黄油中添加生鸡蛋，是将油溶性的无盐黄油与水份。
5、润滑脂粘着性强容易污染人体和设备，经常因形成空气泡无法把黄油枪加满或形成气堵打不出油这样零散加装时难免把颗粒性杂质夹带在润滑脂中，加入黄油枪后造成磨损机械设备或堵枪而打不出油。
6、不然黄油太硬就会打发不起来的另外软化黄油时也要注意，千万别融化成液体的，这样黄油也是无法打发的楼上说的法国总统的黄油我在烘焙时也经常在用，品质很过硬希望能帮到你。
7、气源的问题，气源压力不足 这种情况大多是枪管进空气了 黄油粘度大，用黄油枪从该油嘴向万向节十字轴滚针轴承内腔加注黄油时，黄油进入狭窄内腔油道时阻力加大。
8、黄油是粘性的物体，可能堵塞了，打黄油机的眼，所以打黄油机打不出来黄油。
9、原因1黄油嘴堵住打不进黄油，需要用千斤顶将车顶起，直到钢板销解除负荷有空隙以后，再用油枪试着往里打黄油2黄油硬化后堵住了油孔，要用用螺丝顶螺丝旋进去的时候产生的压力将黄油块顶开。
10、而不是融化，也就是说不要等它变成液体状态你可以使用微波炉先将黄油加热融化，然后再放到冰箱冷冻一小会儿，这个时间要控制好，等它有点凝固的时候再拿来打发，千万不要又冻硬了加点糖，很容易就打出羽毛状了。
11、黄油含有大量脂肪，是不利于鸡蛋打发的通常打发的部分包括泡打粉类助剂白砂糖鸡蛋或者鸡蛋蛋清等黄油可以融化后与牛奶面粉蛋黄等混合均匀，再用刮板，与打发好的部分轻轻混合均匀即可，而不需要打发。
12、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用。
13、戚风不建议用黄油的原因就是黄油奶香味太重，容易把戚风原有的清香盖住，所以只要不介意味道用黄油是可以的，没发起来的原因就是蛋白没打发or水性蛋糕液太多 1蛋白分离不彻底，蛋白里混油蛋黄，这样的蛋白绝对打不发。
14、黄油在液态时不能打发黄油最佳打发状态是，软化到用手轻轻一戳很容易戳一个洞，这个状态下最容易打发如果黄油成液态可以放入冰箱冷藏至凝固再进行打发一般软化黄油不要整块，切成片状比较快。
15、黄油的目的是切成小片，以便它可以更快地软化 TIPS 1黄油必须软化，但注意一定不会融化成液体，固体脂肪，因为只有包的特性到空气中简单地说如果你得到的液态植物油被送回家，你会发现它是如何发挥打不发TIPS 2有。
