白醋去水垢的原理是醋酸可以与水垢中的不溶性的钙镁盐和碱发生反应，生成可溶性的醋酸盐，从而达到除去水垢的效果没有白醋可以用米醋代替，只不过去除水垢的效果没有那么明显，是因为米醋的酸性比白醋酸性弱白醋去水垢的。
醋里含有醋酸，水垢是碳酸钙，两者反应生成醋酸钙二氧化碳水，于是水垢就脱落了。
水垢主要是碳酸钙镁盐，醋含醋酸，能溶解碳酸盐类，生成溶于水的醋酸盐类并不是中和反应。
因为食醋含有醋酸 的成分，水垢中的成分大多是碳酸钙 ，少部分是碳酸镁等其他物质，食醋中的醋酸成分可以与水垢的碳酸钙发生化学反应，生成水和二氧化碳，因此达到了去除水垢的效果。
白醋除水垢的原理是利用酸与水垢中不溶性的钙镁盐和碱反应，生成可溶性物质因为水垢的成分是水中的碳酸根会与钙镁等离子相结合，生成不溶于水的碳酸钙碳酸镁其除水垢方法是在电水壶中放入大约半瓶白醋，然后加水。
因为醋里边有醋酸，醋酸跟水垢也就是碳酸钙发生化学反应，将不溶于水的碳酸钙分解成了溶于水的钙离子。
