先来说说铝合金锅具的优缺点首先，相对于铁锅，尤其是铸铁锅来说，同等大小的铝合金炒锅会比铁锅轻对于喜欢烹饪的女性来讲，无论是烹饪中还是清洗环节，使用体验都要更友好一些第二，铝比铁的导热性更好一点，所以在。
综合以上几点可以得到以下建议不锈钢炒锅适合长时间炒做，铸铁炒锅适合长时间炖煮，铝合金炒锅适合高温下快速热传递因此，选择最佳炒锅，应该按照个人健康使用领域烹饪技巧和经济预算等方面综合考虑，发挥炒锅的最大效益。
2不锈钢锅不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁3合金锅目前主要有。
传热快，节省能源但是，对人体来说铁锅要比铝锅好得多铝锅最怕酸，碱和盐用铝锅炒菜，经常同酸，碱，盐接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜锅垢和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈铝合金不粘锅添加了不粘涂层，隔绝了铝元素析出使用时要注意不要破坏。
用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多，食物中的含铅量也比较多，铝合金的炒锅用来油炸东西，就会导致铝合金有一部分的元素浸入食材中，对人的身体有一定的危害在日常生活中，我们尽量选用铁锅来进行烹饪传统的铁锅在。
