直到1970年，为了方便，所以把运输单位统一为50加仑，也就是225升=300瓶750ml瓶至此，作为运输器材的橡木桶的容量就被定位225升了欧盟建立葡萄酒瓶标准时才设定为750ml，这个容量后来便成为葡萄酒瓶的国际标准容量了。
第二确定桶型 橡木桶的规格和型号很多桶型有波尔多型勃艮地型雪利型等等容量则有30升l00升225升228升300升500升，甚至几千升不等选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素一是操作的方便性。
葡萄酒瓶上的数字代表，葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍但是。
那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，除了会使酒窖看起来很酷外，还可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包巧克力甜香料茶和香草等红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂。
由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒。
一发酵使用橡木桶发酵，这是其基本的功能，至今偶尔也可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒用于白葡萄酒发酵的橡木桶大多为225公升，发酵后的白葡萄酒和死去的酵母一起培养，可以让酒变得更圆润甘甜二适度。
因为酒需要密封发酵酵母菌是厌氧的，不喜欢氧气。
