酱肉怎么做 原料肉三斤老抽茴香花椒桂皮姜香叶草果豆蔻干辣椒八角白酒做法1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽；4酱肉条摆放整齐压紧，盖上盖子放到室外背阴处夏天必须放入冰箱冷藏每天翻一下，令其均匀入味，三天后会出一些水，我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些 5第四天，取出肉条，将腌制出的水分倒掉，将肉重新。
1将酱油白糖白酒精盐花椒桂皮八角甘草姜汁五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却2将猪肉切成500克左右一块共5块，放入晾凉的酱油中加盖浸腌58天，每天检查一次；方法如下1做酱油肉对肉的选择是有讲究的，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，如果喜欢吃瘦肉偏多一些的，二刀肉也是可以的，买回家的肉准备好之后，不用清洗，清洗之后有生水。
酱肉 材料 五花肉要有肥有瘦的那种，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳 做法 1肉肉洗干净放入酱油黄酒八角桂皮浸泡24小时以上用棉绳将肉肉绑紧，晾干2可以一次做多点，放冰箱冷冻保存3；酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入。
第一步将准备好的五花肉煮沸焯去血水第二步将焯水的五花肉下入锅中翻炒第三步向锅里加入生抽老抽片糖八角香叶炒拌均匀第四步加入清水或高汤浸过肉面约2厘米第五步盖上盖子武火煮沸腾后，转；酱肉做法一，材料 五花肉要有肥有瘦的那种，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳 做法 1肉肉洗干净放入酱油黄酒八角桂皮浸泡24小时以上用棉绳将肉肉绑紧，晾干2可以一次做多点，放冰箱冷冻。
2 制作的比例， 制作的时候酱油，甜面酱，叉烧酱的比例为211，最后加入约10克白酒，用白酒代替料酒做出来的酱肉味道更加浓郁酱肉的详细制作流程和配方 过年做酱肉，是很多地方的风俗，因为过年会杀猪，大量的猪肉，需要腌制和风干，腌制风。
酱肉怎么做最好吃
1、腌制1小时3锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火4汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制57天5将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右6这就是晾晒好的酱肉。
2、做法购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用将黄酒酱油白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。
3、2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香花椒桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起4将酱肉挂太阳底下晒一天。
4、2肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡鸭鹅等，制成酱鸡酱鸭酱鹅 配方10%甜面酱4%食盐1%白糖03%花椒05%曲酒选料冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉依商品需要，切成条状，重约500克清。
5、这是我第一次自己做酱肉，真是好吃极了都要被自己感动了结合了网上许多酱肉方子，博采众长哈哈最后精简了香料，吸取了各种方子的优点，试着做了一下，超级成功晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下。
6、1腌肉准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒2首先大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上3放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天4煮酱准备800克酱油，少量茴香桂皮豆。
酱肉怎么做酱肉的做法和配方视频
4将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干23天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了 5可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中还等什么，赶紧行动吧！ 注意事项 猪肉的。
1五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了手小的四指，手大的三指哈如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料2自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制。
