我们都知道，酸奶是比较受欢迎的一种奶制品，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢喝酸奶，有些人甚至会在家里面自己做酸奶那么自己做出来的酸奶为什么像豆腐渣呢下面让我们具体来看看。
酸奶的颗粒是你没搅拌均匀造成的我上一次做也是只用勺子搅了几下，结果就有颗粒感昨天又用电动搅拌棍其实筷子也行搅了一两分钟，奶表面都出现泡沫了才盖上，今天果然一点颗粒都没有了你可以试试颗粒不影响。
发酵时间过长了，乳酸菌分泌了太多粘液。
2酸牛奶结块可能是腐败造成，也可能是酸奶存放时间长冷藏结块，还可能是添加淀粉胶过量等导致结块前者不能饮用，后二者可以饮用3结块可能与储存时间温度添加增稠剂有关，这些不会影响健康，如果因为变质造成的结块。
蒙牛酸牛奶结块是坏了是腐败造成，是酸奶存放时间长冷藏结块，是添加淀粉胶过量等导致结块不能饮用，结块与储存时间温度添加增稠剂有关，会影响健康，因为变质造成的结块，就不能饮用了。
牛奶不新鲜就会有凝结的状态纯酸奶放的太多了，这是第二如果你能保证所用的牛奶是新鲜的，那么放进纯酸奶后就出现凝结状的原因，就是放进200ML纯酸奶太多了超市有卖酸奶机的，价钱很便宜，你不妨去买一个做酸奶用。
这是因为自制的酸奶比较稀，没有经过再次加工，疙瘩是代表相互不均匀，不过不影响饮用酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品目前市场上酸奶制品多以凝固。
一牛奶的性质牛奶从化学上说，是一种蛋白质胶体而其中大部分蛋白为酪蛋白，酪蛋白遇氢离子时PH＝43~46时，其外部的双电膜会被破坏，蛋白分子附聚，在宏观上表现为凝固二酸奶的发酵原理牛乳中乳糖在。
