1、电饼铛做的饼硬可能是因为面和的硬，和面时多加水会使饼子变软面饼擀好后没有马上放进电饼铛中烤也会使其变硬，可以选择擀面时刷油，能防止面饼变干面饼成熟后需要马上取出，长时间的烘烤会导致饼子变硬1和面；问题七为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬 一句话的窍门，告诉你吧用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点发酵的时间稍长一点如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的；基本上要达到能炒菜的温度如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软；我们平时吃的基本上都是烫面饼接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香 第1招想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了因为电饼铛是两面同时加热；首先我想到的便是饼皮太薄这个原因烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速地被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬以前我在；电饼铛带个ldquo饼rdquo字，自然烙饼就是它的本职工作而饼也分好几种，比如馅饼，发面饼，烫面饼，软皮饼，酥皮饼等等大部分会认为他烙饼干硬的，都是做的家常饼，或者葱花饼，等一类死面饼那么咱们就解决。
2、电饼铛烙饼硬可能是饼坯太薄和面加热等问题1饼坯太薄饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右2和面问题通常情；用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉2水不够多 一般来说，烙饼子发面时必须达到3540%的水分，以面稍有点沾手为好若是用老面发面，必须加适量的纯碱来；电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面半烫面温水和面凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软面揉死了，也就。
3、第三种死面，就是不用发酵，直接用冷水和面烙饼，死面无论采取什么方法和烙饼工具，出锅都是硬的，并且凉了会更硬，所以不要烙死面饼接下来说说电饼铛烙饼为什么总发硬原来是这里出错了，这样做放7天还是又香又软1；第二点我想可能和您烙饼的工具有关，如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色，如果您用电饼铛的话我建议您调到170度最佳，如果是家庭用的小个电饼铛建议您烧热后在往里放入烙饼这样它也不至于太干太硬；为什么用电饼铛烙饼又干又硬这与你用什么工具烙饼关系不大，多数是和面时的问题 第一烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道第二揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右。
4、在家用电饼铛烙饼，如果烙出来的饼是又干又硬，跟电饼铛没有太大的关系，而主要就是和面的问题和的面比较硬或者是没有加足够的油，这样做出来的死面饼就会是比较硬的口感，不是太好吃而我们在家烙饼时，想要做出来；3加热问题烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬；4烙制时间过长，时间长也会导致发硬，因为，水分变少了下面是我做饼的一些步骤，您可以参考一下食材准备小麦粉，温开水，盐，花生油或者其他油 做法1普通面粉放入盆中，把温开水分多次倒入面粉中，用筷子。
