1食材米饭洋葱胡萝卜火腿玉米粒鸡蛋油调料盐耗油鸡精生抽 2把洋葱胡萝卜洗干净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，把火腿切丁，碗里打入鸡蛋，加入盐，打散备用3把米饭拿出来，先把米饭用手抓碎；不能吃了，这是由于大米时间已经很长了，大米中的淀粉已经被分解，或是由病菌感染消耗掉了淀粉，别为了几斤大米坏了肚子，健大米质量优劣的识别方法1看硬度大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白；碎大米指的是碎米，大米生产过程中，留存在100mm以上筛面，且米粒的长度不超过整批大米平均长度34的不完整大米，即为碎米标准中允许各种级别的大米含有一定量的碎米碎米可以用于做米粉，也可以做粥，也有部分厂家购；不同的地理环境气温和气候因素，使得种出来的大米口感也不同总而言之，因为大米的品种不同，土壤肥沃度不同，降水量不同等等各种因素，再加上两国吃饭的习惯不同，所以大米被做熟后呈现的形态也是不同的；一旦将大米放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分迅速失去平衡看上去经过暴晒后的大米有干燥之感，但如仔细观察，就会发现每粒大米上都有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，一下子变成了碎米；大米被暴晒过了大米具有较强的吸湿能力，农民在储存大米时候，米粒所含的水分一般都较高，这保持了大米的稳定性如果将大米放在阳光下暴晒，使米粒的内在水分迅速蒸发会使大米的发生变化，所以经过暴晒后的大米看上去有。
制作流程1火腿切成丁，火腿丁的大小可以根据个人的喜好切，我家喜欢块大的，吃起来过瘾香葱洗净切碎，鸡蛋加入适量盐打散备用2起锅烧油，油热下入一部分香葱碎爆香，带上一次性手套，把米饭抓碎倒入锅中，开；电饭煲热米饭不用加水，这样热完的米饭不会很碎，口感与新鲜的差不多，营养价值不如新鲜的好；晒过就是你人为的加快大米的呼吸作用，大量消耗他的能量和让他失去本来就不多的水分当你用水煮的时候，由于内外的水差太大，导致细胞壁破裂，或者说是导致结构破断，所以都碎了。
使每粒米饭都均匀的裹上蛋液，然后锅烧热下入少许油，切记起锅的时候油不可过多，多了也会让饭粘在一起 下入米饭之后就是利用锅铲的背面轻轻压散米饭，切记不可用锅铲头去戳米饭，这样炒出来的米饭会变得非常碎而且会粘；新买的大米米粒看着整齐做熟以后都是碎的，是假大米对身体有害吗这种大米不是假大米，是他放的时间太长了，所以一煮就碎了对身体没什么坏处的熬稀饭就别蒸大米饭了；他们在吃米饭的时候，为了用手拿着更方便，不让米饭粘手，会将淘好的大米放在蒸笼里面，不让大米和水直接接触，只是用水蒸气来蒸熟，等米蒸熟了以后自然就松散好抓了而且他们吃米饭的时候，配料多为咖喱或者混合香料，把。
大米经过暴晒后煮饭是很碎的所以曝晒后的大米煮出来的是不好吃的，用来做大米粥吧；1 大米被暴晒过度，导致水分过多，从而使大米本身颜色变白，而且容易碎2 大米自身品质较差，或者经过染色受潮发霉等处理，导致颜色变白或者出现碎米3 淘洗时间过长或者力度过大，导致大米中的营养成分流失过多；加工过程中要经过脱壳，抛光和色选，脱壳和抛光都是需要机器磨刷的，有的米在这过程中就被弄碎了，还有一部分是剥壳之后就有点碎；那是因为你没有掏干净，或者是弄的太碎了。
