1、原因锅中的铁离子与菜盐调料等发生化学反应所致，锅炒菜，菜会发黑是由于锅中的铁离子与菜盐调料等发生化学反应所导致的，此外，锅中的锈和油污也是引起菜会发黑的原因解决方法1把新买的铁锅用清水洗干净。
2、1一般情况下，买来的新锅都会刷上一层树胶防止铁锅被氧化，这层树胶可能导致煮出来的食物发黑 可以在使用前先用钢丝球刷一刷，或者烧热直到没有烟了后再刷上一层油，烧到没有烟后就可以用了2也有可能是新锅。
3、2你的锅没洗干净在炒完上道菜后你的锅清洗工作没做得很到位所以上道菜的残留物，在锅内的时间太长，已经烧焦导致你的才变色了锅要经常清洗，不管是日常炒菜用得到和用不到的位置，一定要清洗干净3你的菜根。
4、可能有几个原因锅是新锅，新锅就是容易会出现菜变色的不过在新锅使用前，可以把锅体烧热，再用油把锅内刷一遍注意不要把油泼出来以免造成起火或者锅内爆火2锅没洗干净在炒完上道菜后锅清洗不干净，有。
5、那是由于铁在高温下，使析出的铁离子与盐酸类物质发生反应，生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的生活中应避免酸性食物用铁锅烹饪其中包括蔬菜水果以及醋新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时。
6、新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染也可在正式使用之前先用油炼一下尽量不要用铁锅煮汤不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜。
7、01 当然铁锅要是被氧化也有可能变黑，一般刚买的铁锅表面有保护膜，使用一段时间之后在高温的破坏下，这层保护膜慢慢消失，从而导致铁锅被氧化02 平时我们利用铁锅炒菜时，高温也会使铁锅出现化学反应，这时候铁锅里面的。
8、炒锅有黑色主要有线的原因1和大家的生活习惯有关有些人洗锅并不是那麽干净，放码是在菜炒煳的情况下，清理不敷，时间一长，锅中的残渣与烧菜的油稠浊，就随意造成灰黑色的粉末状2是烹饪的前提条件，烹饪的。
9、一所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应产生铁锈，导致菜变成黑色二铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑三铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以。
10、焖着锅盖煮，有机酸难以挥发，恰好形成了酸性条件，蔬菜也会变黑，同样道理，炒绿色蔬菜时加醋，颜色会变黑新买的铁锅可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，也可以在正式使用之前用油炼一下，就可避免大多数炒菜发黑的情况。
11、变黑是因为新买的铁锅买回铁锅后使用前要先处理一下，不然老是生锈 新买来的铁锅除锈法 1，新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸或磨刀石，先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干，擦上食用油或。
12、我们炒菜时一定要用到炒锅的，除了用电磁炉烧菜，其实大多数人还是用液化气或者天然气打火烧菜当我们炒菜完了之后会发现锅底烧黑了，尤其是新锅烧黑了还是比较让人头疼的那么有什么办法可以去除呢新铁锅锅底烧黑了怎么。
13、新买来的锅要先用油润，尤其是铸铁的你这种情况应该是因为没有润过，所以炒菜会锈首先，确认一下你的锅是生铁的不有没有搪一层亮亮的涂层如果没有，可以用铁丝球将黑色的物质洗掉，然后把锅洗干净，放在火上烧。
14、不是锅有问题，是你没有处理新锅就用来炒菜了新锅烧热，加少许食用油，用白萝卜切出的断面擦拭锅里圈的每个部分最后洗净的锅就不会炒出黑色的菜了。
15、2尽量不要用铁锅煮汤3不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C4刷锅时尽量少用洗涤剂如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗5对于严重生锈掉黑渣起黑皮的铁锅，不宜再。
16、新锅当然有锈了，用猪皮带白油的那面或者用肥肉刷一下将新锅坐在火上，将肉皮带白油的那面贴在锅壁上，然后用勺子抵住肉皮来回的蹭锅壁的每个地方，反复3次左右，再用清水刷锅就好 了。
17、新铁锅刚炒菜变黑的原因 生铁锅第一次使用怎么处理生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就。
18、现在卖的铁锅一般都是熟铁的，锅里涂有不沾锅漆层聚四氟乙烯，不要用钢丝球擦抹，一旦涂层破坏了更容易生锈变黑只用抹布清洗即可使用后的铁锅用干抹布清理干净，不要有水迹，这样再使用就不会炒菜发黑了。
