1、钢丝刷就行啊，或者砂纸也行，这是物理方法，化学方法也行，用稀盐酸，或者醋精擦拭就行，黑了一层应该是温度过高，被氧化了。
2、产生这种黑渣的原因很多，可能与人们的卫生习惯有关比如有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒煳的情况下，清洁不够彻底，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末炒菜温度过高也容易引起黑渣同时。
3、看你买的是什么锅了，有一种锅是生铁的，你用之前要拿肉皮将过擦一遍，而且新锅比较吃油，这样在炒菜时锅就不会出黑色的东西了，而且也有补铁的功效还有一种锅就是加涂层的，如果你用的是这种锅一定就不能再用了。
4、铁锅炒菜后有黑色的铁铲刮痕，这说明铁锅的质量不是太好包括炒菜的时候，是不要让铁铲的边角碰到铁锅，尽量用铁铲平铲这样就可以尽量避免这种问题的发生了而且还可以延长泰国的使用寿命祝您生活愉快，谢谢，望采纳。
5、”你说的这种情况可能就是对人体有害的重金属正常的纯铁锅除了长时间不用生锈外，不会出现你说的这种情况纯铁锅生锈不会对人体产生危害，使用纯铁锅做饭炒菜对身体有好处，可以补充人体缺乏的铁元素。
6、做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢 操作方法用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净注意，刮时并不需太用力如果卡是。
7、不锈钢铲子用的时间长了，为什么表面逐渐变黑不锈钢餐具并不是完全不锈化的，只是比普通钢铁抗锈抗腐蚀更强而已不锈钢表面发黑有很多原因，受氧化或腐蚀，火烧都有可能，不同标号的不锈钢防锈能力也会不一样。
8、先看看是不是铁，如果是就没啥问题，铁对人体有好处，如果是油漆就不要再刮了，有害。
9、不会对人体产生有害物 铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其 化学 性质稳定，不易引起化学反应用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益但铁锅易。
10、2尽量不要用铁锅煮汤3不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C4刷锅时尽量少用洗涤剂如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗5对于严重生锈掉黑渣起黑皮的铁锅，不宜再。
11、但是这样的炒法青菜往往都是会变黑的想要青菜不变黑，首先我们我们将青菜用清水浸泡几分钟，然后在加入一下柠檬水，这样做了以后我们就可以不用担心炒出来的青菜会变黑了，因为蔬菜内的铁元素先前就反应了。
12、但如果自己买的话就要注意了，尽量还是选用木铲或竹铲，还有一种尼龙铲但建议不使用，主要是其耐温最高210°左右，要比一般炒菜的温度要低还有平常如果做几道菜时 ，准备好干净的抹布，炒完菜后一抹就可以干净了，要洗锅时要等到锅冷。
13、俗称锅底灰，中医里叫百草霜灶突墨灶突中尘灶额上墨等民间叫火炭灰，锅底灰，锅底黑等可以用以下方法去除1先把锅底均匀的撒上一层盐，然后把锅放在火上烧，等锅烧干后用锅铲铲一下就可以2先用温水泡。
14、铁锅做出来的菜会常见发黑色，黑色的菜看起来让人感觉可能没有什么食欲，很多人不知道铁锅为什么炒菜会变黑，铁锅为什么炒菜会变黑接下来我们来看看吧一铁锅为什么炒菜会变黑铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度。
15、接着用一把干的金属锅铲把油尽可能往复地散到炒锅的每一个位置，直至油变冷，或者你确定锅是洗干净的，用新买的炒锅治一锅生菜油，到下次用锅炒菜时再把锅里的油倒出来，正常使用后炒锅锅底可能会有点变黑，属正常现象。
16、每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可大约反复34次左右7铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
17、新锅使用前要用钢丝球去掉保护涂层，然后反复清洗后就可以正常使用了。
