烤蛋糕上面会焦，因为温度太高导致的一般设置温度180度，烤15~18分钟即可蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋白糖小麦粉为主要原料以牛奶果汁奶粉香粉色拉油水，起酥油泡打粉为。
上下火太高了，你用了多少度多少分钟烤的几寸模具一般8寸我用150~烤60分钟，你好自己调试看看。
主要原因可能是蛋糕受温度太高了吧，也就是烤箱的温度太高了，所以才会把蛋糕烤焦了，可以调的温度试一试或者是你烤箱太小了。
1您放在烤箱的上层了，以至于使得饼面受到的温度过高而烤焦了如果底面没焦的话如果是这个现象，则在烤制时，放在中下层或中层应该就可以了2烤箱温度设定高了，也会出现饼外焦内未熟的现象，可把设定温度降低。
烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高，可将温度调低，将烤蛋糕的时间延长如果要避免烤焦，就准备一张锡纸，在蛋糕表面到达理想色的时候，快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可做法1 在打蛋盘里放入蛋白，用电动打蛋器打。
未发酵，还有就是底层油太少盘子太大且边缘向外，蛋糕不能向上发起来还有就是，做蛋糕最好用专业的蛋糕粉请及时采纳，谢谢。
两点，第一，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤。
