1根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了999%从制作难度上来说，公认的排序方法是饼干lt蛋糕lt面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵2影响发酵的因素实在太多，大到环境；烤箱烤的面包像大饼太硬了，这是怎么回事今天小编就给大家总结一下过度烘烤 如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作如果低筋面粉所。
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因1做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水2烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决3面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬；使发酵出来的面团足够蓬松柔软2除此之外，烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了，如果我们过分延长烘烤面包的时间，就会导致面包内部的水分流失，吃起来口感干硬；自烤面包发硬可能的原因1操作的问题A做甜面包，面团是否揉到适当的程序，是否表面有一层光滑的薄膜，是否撑开具有延展性，可以撑开成一片薄膜B发酵是否正确，发酵不足也会面包口感硬发酵过度面团的体积涨到超过3；1做面包和面时加水太少2烤箱湿度不够，导致面包太硬3面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间主料高筋面粉270克细砂糖40克蛋液32克牛奶140克黄油27克；1可能是水的量过多或者过少初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水2可能是烤箱的问题烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定；1 烤面包时间过长面包在烤制过程中时间过长，水分被蒸发干燥，导致面包变硬2 面团过度发酵如果面团发酵过度，就会导致面包变得干燥和硬3 烤箱温度不正确烤箱温度过高或过低都会影响面包的质量过高的温度会使。
1糖奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多糖奶粉油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层2面粉筋性太强面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加1020%的低筋粉3基本发酵；烤箱的温度和烘烤时间也会对面包有所影响温度低，那就需要延长烘烤时间，面包烘烤的时间过长，就会导致面包内部的水分被蒸发，面包就会变得比较干硬，口感不好如果温度偏高，那烘烤时间久会缩短，水分流失比较少，面包的；面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因1做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水2烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决3烤箱炉温过高的原因，每个烤箱都是不同的；和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉还有 你用的面粉是高精粉吗或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头烤的时候烤箱设置成。
吐司，等模具类的一般烘烤温度基本都是在130°至140°面包会硬的原因，面粉含水量，糖的用量，酵母的活性，面团的筋度，发酵的体积，烤箱的温度，缺一不可喜欢加个关注呗更多关于烘焙方面的知识等你来了解；面包硬的原因1和面时，水稍微加得少了点2烤箱的温度有点高3烤的时间有点长注意三点，你可以烤出松软的面包1和面时水份要适量，水太少，则面包容易干，而水太多又不容易成型，你要自己多试几次 2。
面包烤出来硬那是因为你的面团松弛得不够久，一般打好面团松弛二十分钟到三十分钟效果最佳，烤面包温度一般都在面火在200度下火在170度烤到好，这是一般普通烤面包的温度水箱温度要看你用的是老式还是新式的 老式的一般；因为水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙，所以烤完之后比较硬酥软烤面包方法 用料低筋面粉200毫升白砂糖35毫升黄油适量1酵母放在面粉里2和好面后。
1 原料比例有误面包制作的原料比例非常关键，如果面团中的水分太少，或者面粉中的蛋白质太高，都有可能导致面包烤出来很硬2 面包没有发酵好发酵是面包制作中非常重要的一步，如果没有进行充分的发酵，面包就会比较；面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因1做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决2烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不。
