炒菜的时候锅有可能会起火，一般来说是由于油温过高，火力过大，或者电器损坏等原因所致具体来说，火的起因包括以下几个1 油温过高在热锅凉油时，如果油温过高，可能会引起火灾在炒菜时，如果油温超过了油的燃点。
2锅底积碳 2锅底积碳 当我们在烹饪食物时，如果油温过高，就很容易引发火灾，因为油会发生自燃这种情况下，火苗会顺着锅壁向上蔓延，形成火灾定期清洗锅底的积碳，可以有效地避免锅具起火的情况清洗时可以使用一些专门。
炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。
着火的原因1油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧2油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃3点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。
为什么大厨在炒菜时，锅里经常会着火A油雾被点燃了B用的油不一样正确答案油雾被点燃了答案解析在高温下，炒菜时锅中的油会形成油雾，当这些油雾接触到火源时，就会燃烧起来此外，如果油太多，油温太高，或者食材。
油锅里倒水会着火的原理水比油重，油锅温度高，水倒入油中，马上沸腾形成蒸汽，导致表层的油成为小的油滴，小的油滴溢出锅外，特别是锅边缘，与火接触，把油锅点燃可燃物在与空气共存的条件下，当达到某一温度时。
因为炒菜时锅底的温度太高，达到了锅内油的燃烧点，于是锅里面的油就燃起来了中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好。
会不会让你感觉到很慌忙呢当我们在做菜油热之后，下菜会起火，其实主要是因为，在高温下油会蒸发，然后和空气混合，当达到着火点后就会着火，还有往锅里倒的油过多，油受热后溢出，这样遇到了明火就会燃烧，还有就是加。
油温升到油的着火点锅会着火，不同的油有不同的着火点，短时间的着火几十秒对炒菜有好处，菜加温速度快，好吃 还有一个原因是不是锅上有小窟窿，炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着再就是。
这也就是锅里有火焰冒出的原因一般需要爆炒且颜色深口味重的菜需要勾火，因为爆炒菜就是要短时间高温烹制而成，这样才能达到这道菜的口味要求，颜色浅味道清淡的菜不适合勾火，否则有油烟味，掌握不好甚至颜色会发黑。
普通人炒菜油锅着火的处理方法 1窒息法迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的。
在锅上烧油的时候着火的原因是在高温下油蒸发，然后和空气混合，当到达着火之点后就会着火，所以在使用油锅时候需要注意油的自燃温度，以免发生火灾如果在热油量大火势比较大的情况下用冷油灭火，但是鉴于实际操作很危险。
不要让油锅冒烟或起火煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
这样炒出来的肉质嫩，好吃炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。
因为锅的温度到了油的燃烧值了一般在爆炒和炒小料的时候会发生这种情况，一般不要这种好看不好用的东西，因为油燃烧炒出来的菜会有一股了烟味的影响味道的。
