绿豆汤一般来说煮出来是绿色的，呈现红色的原因可能是煮的时间的长短和水质的PH值有关让绿豆汤不变色的方法1纯净水煮，用纯净水煮，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值2加点醋煮，绿豆汤变色的原因跟PH；这就很有可能是水质的原因，有些地方的水质比较硬，嘴里面还有大量的金属离子，这个金属离子和绿豆汤的铁离子发生反应之后就会变成红色，但是大家如果用纯净水煮的话煮出来的绿豆汤还是绿色哦除了这两个原因之外，也是有可能。
这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点；绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低熬煮绿豆汤，选择不同的水质，熬。
放入大米适量的绿豆，再加水，我们可以熬出一锅清凉解暑的绿豆粥，绿豆粥是什么颜色的是淡绿色的但是如果我们将这其中的大米去除，只放绿豆和水，熬制之后所得的就不再是绿豆粥，而是绿豆汤了绿豆汤是什么颜色的；绿豆煮出来的颜色是绿色是正常的，如果被氧化或用铁锅煮会出现红色。
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效中医建议若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间。
绿豆水煮出来为什么是红的
1、2很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短自来。
2、清凉解暑的好饮品顺便教你一个煮绿豆汤的方法把绿豆挑好洗净放在冰箱的冷冻室冻上一个小时，然后再放在锅里煮，20多分钟就可以喝到豆烂香浓的绿豆汤了煮别的豆同样可用此法，节时节能，去试试吧。
3、如果在汤里面加入蜂蜜，汤色会变暗发乌用铁锅来煮绿豆汤，也会发生类似的事情绿豆汤变红原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果更多关于绿豆水为什么有绿有红，进入。
4、绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的绿色的汤汁变红色是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的绿。
5、我觉得可能是你的绿豆里面掺杂了一些红豆，才会有红与绿，是可以喝的，因为绿豆和黄豆都是比较健康的食物。
绿豆煮出来的水怎么是绿色的
1、因为ldquo绿豆中的多酚 绿豆中的多酚是颜色的关键 在煮绿豆汤时，多酚会发生变化，绿豆汤也随之从最开始的绿色变成了红色rdquo。
2、绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差。
3、绿豆皮的多酚类物质，与氧气接触后，如果氧化成醌类物质，汤颜色就会加深平时煮时可以开小火，将锅盖盖上，这样可以更好避免发生氧化反应最后，水开之后再放入绿豆大部分家庭在做绿豆汤时，会同时将绿豆和水一起下锅。
4、所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色只要氧化就变色，只不过铁更快些，所以尽量不要用铁锅二煮的时候如果把豆豆煮开花了，那过一会一定就成红色了三里面放了食用碱的话就会产生反映，一般。
