烤面包烤成馒头原因就是你在制作面包之前，也就是在搅拌面糊的时候的发酵时间不够，一般发酵时间不够，它的孔隙就会非常的少，吃起来自然就像馒头了，所以我们一定要把它发酵的时间发酵长一点才可以哦下面来看看正确的烤面。
做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头主料面包粉300克耐高糖酵母4克炼奶60克蛋液30克黄油25克细砂糖36克盐4克 辅料牛奶142克水13克 1先做中种，温牛奶。
最简单的法式面包配方，只有盐，水，面粉，酵母四样东西复杂一些的面包配料可能多达20几种甚至30几种根据你说的做的像馒头可能就是面包的膨胀体积不够，导致面包偏硬，个体偏小建议调整方法和注意事项如下面粉调整。
具我估计可能有以下几个问题1面粉不是专门做面包用的高筋面粉，我用饺子粉等试验过，次次是烤馒头但换成面包粉后就好了2发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好3二次。
导致面包机做出来的面包像馒头，这一问题，因素是多种多样的例如可能是面粉问题，很多人在做面包的时候，可能会用的是饺子粉还可能是揉面揉的不到位，虽然用面包机做面包，能够解放双手，比较方便的快捷，但是在这个过程。
硬的原因是1酵母没有发挥作用你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大注意盐会抑制酵母繁殖2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分。
制作过程中加上焦糖色麸皮，外形跟全麦面包近似，不懂如何分辨的消费者，每天都吃这样的加全麦面包这样的全麦面包热量比炸薯条还高，一位面包店师傅称，吃这样的全麦面包，还不如啃馒头呢为什么全麦面包被人们所。
原因有很多，大多数的原因 1面团发的不够好 2用料比例不对 3烤的时候，时间，火候控制不好 个人建议楼主还是去专业的学校学习一下，这样以后能做出很多好吃点蛋糕。
只有一部分是原材料的原因，但更多的是因为面包机的局限性，做面包一般要经过这样一 个程序和面基础醒发分割搓圆造型入醒房最后醒发烧烤面包机把这一切都简略化了，加上功率的限制，无法达到。
口感粗糙是面没有活好，没有筋度，里面气孔不均匀，没有把面粉应有的面筋纤维打成型，饺子粉可以凑活着用，最好是面包粉和特一粉按八比一比例调配，酵母得用专用的高筋酵母，打面时注意温度变化，面团温度控制在20度左右。
比它给的量，再添加两个 鸡蛋 ，烤制出的面包 口感 还是可以的若是后者，则在制作中要经过反复的揉搋摔打饧制，然后才能成型烤制否则因其 面团 的筋性和发酵不够，做出来的面包就会成 馒头 样的哦。
做法不对 烤箱做面包1面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可2先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后。
然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同这样做出来的面包格外的像”面包“真的不骗你不知不觉打了这么多，唔，好累的说具体的量大家可以从网上找，包括汤种法我。
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的方法是原料是1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐酵母，2鸡蛋一个做法1把材料1全部放在一起用水混和后发酵当第一。
编辑本段面包制作 香辣咖哩面包的做法 所属菜系 浙江菜 特点 原味醇香，滋味鲜美 原料 外皮用料中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母干半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料 鸡肉粒150。
和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉还有 你用的面粉是高精粉吗或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头烤的时候烤箱设置成。
