饭店厨房设计方法有哪些 饭店厨房设计注意事项

饭店厨房对于饭店来说是相当重要的，也可以这么说饭店厨房是饭店的一个重要的战场，因此在进行饭店厨房设计时，是需要朋友们特别注意的，接下来，www.szdinfun.com金山装饰小编，就带着大家来了解一下，饭店厨房设计方法有哪些?以及饭店厨房设计注意事项有哪些?希望下面文章可以帮助到你们。

一、饭店厨房设计方法有哪些

1、饭店厨房设计方法之厨房的通风，我们应该都知道最重要的是要让厨房，应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保障所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

2、饭店厨房设计方法之厨房的明厨、明档。餐馆设计，是餐饮行业发展最后的产物。设计明厨、明档，我们一定要注意素以设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只适合把生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

3、饭店厨房设计方法之厨房在用水的时候。大多数厨房在设计水池时，要是设备的不好，让厨师要跑很远才可以找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，属于是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，就会让厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。

4、饭店厨房设计方法辅助设计是要完成餐饮的设施。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不可以算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于是菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱。

5、饭店厨房设计方法之备餐间是准备用餐工具，我们要为开餐做准备工作。传统的餐饮管理复杂设计的时候和设备没有引起关注。所以，也就出现了很多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象发生。

二、饭店厨房设计注意事项

1、在装修厨房时，厨房的灯光是我们首先要注意的，因为厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切还要配有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用是我们一定要注意的。

2、厨房地面对于厨房装修来说也是相当重要的。厨房的地面设计以及选材，一定要记住，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为一个很好的方法。

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