1、这是因为砂锅里的热量非常均匀，所以当你在砂锅里煮汤时，它会均匀地加热，所以配料混合得很好它会有很多味道，而且会很好吃，所以它会比任何其他锅都更容易使用这种砂锅具有金属锅所没有的密封性和温度优势砂锅汤汤味。
2、这些大而圆的平底锅可以在明火上或在热炉顶上烹调陶瓷炒锅的边缘比传统的砂锅要大得多，也可能会高出炉灶顶部一点点。
3、砂锅比铁锅内保温能力强，散热小，铁锅是普通金属做的 导热性比砂锅强，所以温度升得快正因为铁导热强，所以散热也快。
4、味道及营养也较好而且因为砂锅锅体本身吸收并储藏了许多热量，所以在停止加热的情况下，也能继续对锅内的食品传热，保持热量的时间也特别长这在冬季的效果比金属餐具更明显，也有更大的优势。
5、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂1传热快，散热。
6、1砂锅可均衡而持久的把外界热量传递给内部原料，使锅内温度环境达到一个平衡的状态，有利于水分子与食物的相互渗透，最大限度的释放食材的味道所以砂锅熬炖的食材，汤汁特别鲜美2由于导热慢保温能力强，砂锅能。
7、导热速度明显不如金属快，所以加热需要的时间必然就要长所以说，这是个纯粹的物理现象，没啥奇怪的不过，砂锅有个好处，由于砂锅导热慢，所以，吃饭时候凉得也慢，可以让你好好享受热腾腾的饭菜。
8、二是 用砂锅煲汤是因为它的性质稳定，不容易与食材起化学反应，这一点尤其重要如果没有砂锅，也可以用不锈钢搪瓷制品或玻璃器皿代替但是不能用铜铝铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应。
9、砂锅比铁锅内保温能力强，散热小，铁锅导热性比砂锅强，所以温度升得快由于铸铁的密度大，所以一样大的锅，铸铁的储热能力比砂锅好传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。
10、这是因为砂锅瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面还有很多植物药材是含鞣质有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反。
11、砂锅其实是炖汤时最有营养最多人选择的锅为什么这么说呢因为砂锅的特点是导热性差，这个特点并不是砂锅的缺点，而是其突出的优点它能使食物和汤在锅里长时间保持微沸状态因为火小，时间长，最后能使肉软而烂。
12、砂锅比金属锅导热慢，主要是砂锅散热比金属锅慢，这样粥是慢慢被煮透，汤也不会在没煮透的时候就粘稠，也就不会糊锅。
13、砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅豆腐砂锅鱼头等特点 保温能力强质地多孔，能少量吸附和释放食物味道刚买来时需要处理例如加洗米水煮沸以使其不容易碎裂不耐。
14、首先要看是不是质量的问题，或者一般砂锅破裂主要是传热差，冷热不均就容易破裂，要慢慢升温，不能长时间温考，也不要用砂锅熬制过于黏稠的东西，砂锅的水也不能烧干，保持砂锅不能太干燥，也不能用冷水或冰的食品一上来。
15、因为砂锅它是经过柴窑烧出来的，结构比较脆，所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂很多人把刚熬完粥的砂锅，用冷水冲洗，这样砂锅就很容易开裂，因为刚熬完粥，砂锅很热，这时候再用凉水冲，砂锅就很容易开裂了。
16、从此打开了新世界的大门，在吃货的路上一去不返那么到底为什么砂锅做出来的菜会比较好吃呢 我们通常家里做菜都是铁锅，铁锅是金属的受热不均匀，中间比四周要热，但是砂锅是泥土烧制的，当加热的时候砂锅受热就比铁锅均匀。
17、不易传热的石英长石粘土等原料砂锅里发热片材质是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
