1铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅 2火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况 3锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象 二解决方法 质量好的不粘锅，就算食物烧糊了也不容易粘；电磁炉糊锅的原因，其实真的很简单总结起来就是一句话一是火大，二是油太热，三是锅太薄因为电磁炉的热效很高，做菜的时候掌握不好火候时间油温再加上锅稍微薄那么一点，很容易就会造成电磁炉糊锅了；锅底因为受热不均匀而引起的糊底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底底火太大引起的糊底最重要的就是要热锅凉油锅烧热的时候放入油避免糊锅的方法1在炒菜前，可以把锅拿到火上干烧，一直。
因为你用的锅导热不均匀或者太薄导热太快，锅内温度瞬间升高，所有就糊了首先把烧焦的锅子准备好，然后在锅内倒入白醋也可以用茶叶，加水煮沸约三分钟等到煮好了之后放置五分钟，但是如果你没事不着急的话，也可以放置；电磁炉炒菜易糊是因为电磁炉发热的特殊性造成的，电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热不同于燃气灶炒菜，锅一般呈凹形，火舌舔食锅底受热“温和”，温度中间低，逐渐向四周扩散升高，这样炒菜不容易糊菜炒菜时，翻炒。
那就有可能需要烫伤膏了 还有就是炒菜锅里有水而新锅表面有一层油，油和水经过高温，特别是急剧上升的温度会出现暴烈的主要还是搽干净水，如果不方便先用小火烘干水再炒就互惠有事了；一控制好温度炒菜时，最好不要使温度超过180度例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜；电磁炉炒菜容易糊锅的原因 电磁炉炒菜之所以容易糊锅，可能和锅的材质有关，因为电磁炉加热完全靠锅底导热，如果锅底太薄，导热速度就会过快，这时就会出现糊锅的情况此外也可能是因为烹饪方法不当引起糊锅，无论是使用电磁炉；锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流原因可；电磁炉用的是电磁共振加热原理你可以买一口好点的不沾锅把油温烧至56成离炉放入原料在放在炉上炒就行了，不过放糖的菜式也会避免不了锅底会焦糊特别是一些红烧的菜式最容易焦糊，你可以试一下。
1油放的不够2火力太大了3翻炒和添加调料的速度太慢了4锅里的食材容易糊，里面有淀粉酱油之类的东西，而且锅里又缺水5锅的厚度不够，市场上有一种劣质炒锅，薄铁皮做的，略微火大点锅底就烧红了。
回答一般是锅的原因，买回来的新锅，一般要先烧干刷干净再用，最好先用锅炸次东西或者是火的原因，是不是火的传热不均匀造成的；是评价一个电磁炉好坏的重要指标导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵如果电磁炉的线圈面积太小 使用时，热量会集中在锅的中央，中间热，四周冷容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。
一炒菜时火过大，导致锅底过热，因此糊锅二铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅三你的铁锅没有涂炒菜不粘锅的涂层，加热的时候容易产生糊锅现象；原因多了电锅火候不容易掌握，火大是最主要的，火小又炒得慢还要看你炒的菜配的料芡多容易糊锅翻炒不及时也容易糊锅电锅就煮点汤锅火锅还可以炖菜也行炒菜建议还是用传统铁锅加天然气希望能帮你解决；可能是受热不均造成的，建议看看锅底的黑能不能擦掉，用清洁球之类的试试吧。
